隨著紅酒文化的普及，紅酒開(kāi)始漸漸出現(xiàn)在各種社交場(chǎng)合，大家都知道，喝紅酒是有很多的講究的，其中之一就是醒酒 。
【什么酒需要醒酒】一、什么是醒酒？為什么要醒酒？
醒酒是指通過(guò)讓紅酒與空氣充分接觸，加速紅酒氧化的過(guò)程來(lái)讓紅酒釋放其原有的芳香，同時(shí)柔化紅酒中的單寧，使口感變得更加復(fù)雜、醇厚和柔順 。
紅酒醒酒主要有兩個(gè)目的：
1、 去除酒中沉淀，使杯中的酒看起來(lái)更為靚麗 。
2、 讓紅酒充分氧化，去除由二氧化硫帶來(lái)的臭味，使紅酒本身的香氣更具活力 。
葡萄酒在熟化的過(guò)程中可能會(huì)帶酒泥進(jìn)行陳釀，以賦予葡萄酒更復(fù)雜的風(fēng)味 。這里的酒泥一般指死去的酵母和一些大分子的蛋白質(zhì) 。為了去除這些物質(zhì)，保證葡萄酒的澄清度，酒莊會(huì)進(jìn)行下膠和過(guò)濾工藝 。但是也有一些酒莊為了減少人為因素對(duì)葡萄酒的干擾，選擇不進(jìn)行過(guò)濾或下膠就直接進(jìn)行裝瓶，因此葡萄酒中就會(huì)帶有一定量的沉淀 。此外，葡萄酒在陳年的過(guò)程中，酒中的色素、單寧和一些大分子的物質(zhì)有可能會(huì)析出，產(chǎn)生一些沉淀 。
二、什么酒需要醒酒？
年輕、緊致、酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒 。這些葡萄酒價(jià)格更高，因?yàn)樗鼈兙哂旋嫶蟮慕Y(jié)構(gòu)和陳年的能力 。除此之外，經(jīng)過(guò)五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒 。而那些酒體較輕的葡萄酒則不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以開(kāi)瓶即飲 。一般情況下，桃紅葡萄酒、香檳及其他起泡酒也不需要醒酒 。
三、醒酒需要多長(zhǎng)時(shí)間
1、甜白葡萄酒和貴腐酒不需要倒入醒酒器中，開(kāi)瓶靜放1小時(shí)左右即可
2、較老的酒換瓶去渣后，半小時(shí)以內(nèi)就可以飲用
3、處于陳年期的酒需在醒酒器中醒酒1小時(shí)左右；較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時(shí)左右；有些年輕強(qiáng)勁的酒款，比如意大利巴羅洛葡萄酒，醒酒的時(shí)間甚至更長(zhǎng)
四、該如何醒酒？
醒酒的方法和步驟：
1、先選擇想喝的葡萄酒，保持其酒瓶處于直立狀態(tài) 。新酒直立的時(shí)間為一天，十五年以上的葡萄酒至少應(yīng)該保持直立狀態(tài)八天；
2、醒酒前需準(zhǔn)備好醒酒器、漏斗、濾布和一個(gè)光源；
3、開(kāi)瓶時(shí)，不要搖晃或者轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，切開(kāi)瓶封后先用濕布擦拭瓶口，再用餐巾紙擦干，拉出瓶塞，之后要透過(guò)光源觀察瓶底，確定沉淀物并未污染上方液體；
4、傾倒葡萄酒前，目光要與酒瓶成90度，開(kāi)始換瓶時(shí)要慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中 。
5、注意要將瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，確保醒酒器中無(wú)沉淀 。
推薦閱讀
- 下面介紹幾個(gè)醒酒的小常識(shí)
- 哪些酒需要醒酒
- ——紅酒為什么需要醒酒——
- 紅酒為什么需要醒酒啊醒酒是什么意思啊
- 「什么酒不該醒」
- 什么是醒酒呢
- 蛋糕需要泡打粉嗎
- 酗酒的危害有哪些
- 酗酒會(huì)造成什么問(wèn)題
- 長(zhǎng)期酗酒會(huì)形成哪些疾病呢