做為一個(gè)生活在東北的70后，對(duì)于豬頭我可是有深厚感情的 。因?yàn)樾r(shí)候只有過年的時(shí)候，家里才會(huì)買上一個(gè)豬頭，然后回家用大鍋烀著吃 。
【為什么菜市場買豬舌頭不能叫豬舌頭】一般情況下只有過年烀豬頭的時(shí)候，才能放開肚皮吃肉 。那時(shí)候大人去買豬頭的時(shí)候，都要把嘴掰開看看，如果沒有豬舌頭的話，那么就不愿意購買 。
豬舌頭可以說是豬頭上最美味的一塊肉，它全是瘦的不說，還不像瘦肉那樣煮過火會(huì)變柴，用大人的話說，這個(gè)豬舌頭全是“活肉”，天天都在運(yùn)動(dòng)自然要美味的多 。
為什么菜市場買豬舌頭不能叫豬舌頭?一，風(fēng)俗習(xí)慣的原因
豬舌頭在東北都叫口條，現(xiàn)在雖然熟食店天天都有賣的，但是以前只有過年時(shí)才能吃到 。過年時(shí)大家都講就有個(gè)好彩頭，都要說點(diǎn)過年的吉利話，如果這時(shí)候來個(gè)舌頭（賒頭）那么是不是有些與過年的氣氛不符 。在東北現(xiàn)在還有“二月二”要吃豬頭肉的講究，因?yàn)檫@天吃豬頭肉意味著年過完了!這天吃豬頭肉講究個(gè)“有頭有臉”，因?yàn)闁|北人出門把面子看的特別重要，這個(gè)時(shí)候不叫“口條”來個(gè)“賒頭”，是不是有些煞風(fēng)景 。中國有句老話“禍從口出，口舌之爭”，菜市場做生意的人講究個(gè)和氣生財(cái)，如果天天都有“口舌之爭”，那么這生意如何做的下去 。因此賣豬舌頭都是把它叫“口條”，至于顧客叫舌頭的話，可能一時(shí)半會(huì)攤主還反應(yīng)不過來，所以久而久之大家就叫順嘴了把豬舌頭叫成“口條” 。有的地方的生意人把豬舌頭叫“招財(cái)”或“利市”，都是為了討個(gè)好彩頭，不想有“口舌之爭”的意思，畢竟做生意講究和氣生財(cái)誰也不想“招口舌是非” 。二，豬舌頭的做法
豬舌頭沒有什么特別的做法，基本都是熏醬鹵為主，不過制作前一定要用開水把舌頭上那一層舌苔燙掉，那個(gè)是不能吃的 。
鹵好的豬舌頭切片蘸蒜醬、拌黃瓜都是它的經(jīng)典吃法，這個(gè)是很多人特愛的下酒菜 。因?yàn)樯囝^有瘦肉的香，但是吃起來還軟嫩不塞牙 。
現(xiàn)在的鹵豬舌頭價(jià)錢可不低，所有賣豬頭的都會(huì)把舌頭單獨(dú)取出來售賣，現(xiàn)在鹵熟的豬舌頭在我們這里賣接近六十一斤，這個(gè)價(jià)錢堪稱豬身上最貴的一塊肉 。
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