3、接下來(lái)就是焯水了 ， 對(duì)于這一步相信大家都是很熟悉的 ， 因?yàn)槠綍r(shí)吃排骨這也是大家必不可少的一步 。當(dāng)然 ， 排骨冷水下鍋焯水的時(shí)候 ， 大家也需要注意 ， 焯水的時(shí)間一般為兩到三分鐘 ， 而水的溫度一般在45度左右 ， 不能太冷 ， 也不能太熱 ， 焯水之后 ， 再用涼水沖一下就好了 。
4、好了板栗這樣就剝好了 ， 個(gè)個(gè)圓潤(rùn)光滑 ， 果肉一點(diǎn)都沒有破損 ， 排骨焯完水也清洗干凈表面的泡沫
5、開始炒糖色 ， 冷鍋少許冷油放入一小把冰糖 ， 小火炒至冰糖融化 ， 當(dāng)糖汁變的濃稠、呈紅棕色時(shí) ， 出現(xiàn)圖片里的泡后 ， 糖色就是炒好了
【排骨怎么做才好吃】6、糖色熬制紅棕色后 ， 快速顛鍋翻炒 ， 讓糖色均勻的裹在排骨表面
7、排骨翻炒約2分鐘左右完成上色后 ， 加入開水沒過排骨煮開 ， 轉(zhuǎn)中火燉煮15分鐘后加入板栗 ， 生抽緊接著再燉15分鐘板栗更加入味 。
8、最后出鍋前 ， 大火將湯汁收濃 ， 加入適量的鹽調(diào)味攪拌均勻即可 ， 一份色香味俱全的板栗燒排骨就做好了
簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一份板栗排骨就做好了 ， 快起鍋的時(shí)候 ， 可以嘗嘗味道 ， 根據(jù)口味調(diào)整咸淡 ， 開吃！
第四道：簡(jiǎn)單又好吃的蒜香炸排骨 ， 外酥里嫩 ， 吃起來(lái)像燒烤的味道 ， 越吃越上癮～食材：排骨一斤、蒜末一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽半勺、蠔油一勺、白糖少許、黑胡椒粉少許、辣椒粉孜然粉、淀粉步驟：1、排骨洗凈放入碗中 ， 加入蒜末、料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、胡椒粉、食鹽拌勻腌制20分鐘
2、腌制好后放入兩勺淀粉拌勻 ， 油溫5成熱下入排骨 ， 小火炸10分鐘 ， 全部炸好 ， 加熱到8成油溫 ， 排骨放入復(fù)炸1分鐘 ， 炸好放在吸油紙上 ， 撒上辣椒粉孜然粉即可
小貼士：排骨一定要用仔排 ， 炸出來(lái)才會(huì)嫩好吃 ， 第一遍炸的時(shí)候需要小火 ， 不然容易糊
第五道：豆腐蒸排骨——不上火又不熱氣、鮮香美味不油膩
食材：排骨一根 ， 豆腐一塊、蒜2個(gè) ， 姜2版、雞蛋1個(gè) ， 蠔油、生抽 ， 白糖、油
步驟：
第一步：首先把排骨清洗干凈瀝干水分 ， 鍋中放入適量油 ， 加入排骨煎至兩面金黃 。
第二步：煎好的排骨放入盤中 ， 加入蒜末 ， 姜末 ， 一個(gè)雞蛋 ， 蠔油 ， 生抽 ， 白糖攪拌均勻
第三步：順便用煎排骨剩下的油煎一下豆腐 ， 一樣把豆腐煎至兩面金黃
第四步：把煎好的豆腐平鋪在碟子下面
第五步：再把腌好的排骨和醬汁全部淋在豆腐上面 ， 燒一鍋水 ， 燒開后放入里面蒸10-15分鐘即可 ， 蒸好后撒上蔥花就可以開吃啦
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