起油鍋直接放入炒，待西紅柿稍軟之后，用鍋鏟將西紅柿壓碎，把汁水逼出來(lái) 。
? 嗆完鍋加點(diǎn)番茄醬
如果你家炒西紅柿雞蛋有用蒜片、生姜的習(xí)慣，可以在熗完鍋后倒點(diǎn)番茄醬，再放西紅柿炒，很容易出汁 。
? 鹽是出汁的秘密武器
放油下西紅柿翻炒一下后，立馬用鹽剎出汁來(lái)，小火炒，多炒一會(huì)兒，油都是紅的 。
? 加小半碗水，小火燜
先大火炒熟，加小半碗水，轉(zhuǎn)小火燜就燜出很多汁啦~
放入炒好雞蛋的最佳時(shí)機(jī)！
看到鍋里的湯汁越來(lái)越多了，趕緊，倒入剛才炒好的雞蛋！用鏟子或勺子翻兩下，看看，剛剛的番茄汁變少了吧？此時(shí)的炒雞蛋如同海綿，吸足了湯汁，嘗一口酸酸甜甜的，非常入味 。
附贈(zèng)2個(gè)會(huì)用到的小竅門(mén)? 放在煤氣上燒，快速給西紅柿去皮
除了開(kāi)水煮這個(gè)去皮方法外，還可以從番茄蒂那邊插一跟筷子，煤氣上燒，一會(huì)就霹靂啪啦的聲音，皮的裂來(lái)了，四分五裂的時(shí)候，一撕就掉了，很快的！??！
向鍋中加入洋蔥丁、西紅柿丁、羅勒葉碎，煸炒均勻
5煸炒收汁
向鍋中加入適量水、鹽、黑胡椒、剩余羅勒葉，攪拌均勻后繼續(xù)煨煮收汁
6出鍋盛盤(pán)
將煨煮收汁后的醬汁淋在炒好的雞蛋上，即可享用美味
這道紅醬番茄燴蛋通過(guò)西式料理的烹飪方法和幾個(gè)西餐常用的香料就把西紅柿炒雞蛋變成了洋氣西餐 。
平日我吃到的西紅柿炒雞蛋都是先把雞蛋炒好再炒番茄，而今天的是將西紅柿做成紅醬澆在雞蛋上面 。最妙的是這樣的雞蛋非常的嫩滑，一入口就在舌尖蕩漾開(kāi)來(lái) 。而且醬汁澆淋在雞蛋上又逐漸滲透到里面去，所以這樣的紅醬番茄燴蛋很入味 。這么簡(jiǎn)單的做法，趕緊來(lái)試試吧~
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【西紅柿炒雞蛋如何炒出汁】紅醬番茄燴蛋：“我長(zhǎng)這個(gè)樣子！”
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