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同理，吃火鍋時(shí)鍋底中反復(fù)、大量煮肉，嘌呤溶進(jìn)了鍋底中，就算你吃火鍋只吃素菜，那么也會(huì)通過(guò)鍋底湯汁被動(dòng)吃掉不少的嘌呤。
4.高嘌呤蔬菜、豆類、菌類可正常食用
許多朋友經(jīng)常會(huì)納悶：食物嘌呤含量表上，嘌呤含量較高的黃豆、綠豆、豆腐、香菇、海帶、紫菜、蘆筍等，是否是需要注意的嘌呤來(lái)源？

在過(guò)去的診療指南中，這些高嘌呤素菜是與肉類一視同仁的；但最新的研究證明：植物性嘌呤相比動(dòng)物性嘌呤不容易被人體所利用，所以這些高嘌呤素菜是可以忽略其嘌呤指數(shù)而正常食用的。
二、酒精嚴(yán)重影響尿酸排泄
酒精是對(duì)尿酸代謝影響最大的食物。酒精在尿酸代謝過(guò)程中具有雙重傷害。

一方面會(huì)加快、增加人體中嘌呤的合成速度，使嘌呤產(chǎn)量增加，繼而血尿酸濃度升高；另一方面，酒精代謝會(huì)生成乳酸，特別是醉酒時(shí)大量產(chǎn)生的乳酸能夠抑制腎小管分泌尿酸，從而使尿酸排出減少。
高酒精度的白酒副作用偏向于后者，富含鳥(niǎo)嘌呤的啤酒副作用偏向于前者。
所以，無(wú)論是什么啤酒還是白酒或者其它酒，都具有使尿酸生成增加、排泄減少的副作用，可見(jiàn)其危害之大，是痛風(fēng)者最須禁忌的食物。
三、鹽、油脂、果糖影響尿酸排泄
糖類（碳水化合物）是機(jī)體主要的供能營(yíng)養(yǎng)素，也是構(gòu)成機(jī)體組織不可缺少的物質(zhì) 。但果糖這種單糖攝入一定要適量，攝入過(guò)多會(huì)增加胰腺的負(fù)擔(dān)，產(chǎn)生胰島素抵抗，胰島素抵抗會(huì)使糖酵解過(guò)程和游離脂肪酸代謝過(guò)程中血尿酸的生成增加，同時(shí)會(huì)增加腎臟對(duì)尿酸的重吸收，導(dǎo)致尿酸升高。尤其是對(duì)于痛風(fēng)合并糖尿病患者，糖類的攝入更應(yīng)加以控制。

油脂是身體內(nèi)熱量的重要來(lái)源，也是構(gòu)成組織的重要成分之一。但為了促進(jìn)尿酸的正常排泄，建議攝入中等量或較低量的脂肪為好，高脂飲食會(huì)抑制尿酸排泄。攝入的脂肪應(yīng)以植物油為主，如大豆油、花生油、橄欖油等，遠(yuǎn)離豬油、牛油。

對(duì)合并高血壓病、心臟病、腎損害者應(yīng)限制鹽的攝入，過(guò)量的鹽攝入會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，影響尿酸排泄。每日以不超過(guò)6g為宜，一般控制在2～5g 。

四、辛辣刺激誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作
辛辣刺激性的食物，能引起自主神經(jīng)興奮，食用后有可能誘使痛風(fēng)急性發(fā)作；另外也會(huì)一定程度增加血乳酸，抑制腎臟排泄尿酸。

因此痛風(fēng)患者應(yīng)盡量避免食用辣椒、花椒、生姜、胡椒、蔥、蒜、濃茶、過(guò)量咖啡等食物。
對(duì)高尿酸血癥和痛風(fēng)有積極作用的食物一、多喝水，才能保證帶走足夠的尿酸
多喝水，食用含水分多的水果和食品，每日所進(jìn)液體量維持在2000毫升以上，最好能達(dá)到3000毫升，以保證尿量，促進(jìn)尿酸的排出。