鴿子肉湯的做法準(zhǔn)備食材，鴿子一只，姜片，料酒，花椒，黨參，紅棗，枸杞，麥冬，食鹽適量
制作步驟：
買回凍的鴿子一定徹底化開，用鑷子摘掉多余羽毛，可以放在清水中浸泡，時常換水，泡上半天去除血水，熬出的湯白味道鮮 。用刀剁開，取出內(nèi)臟只留心肝，再次用水沖洗殘留的血 。
砂鍋中放入清水，量一定足夠，中途不要添加水，放入鴿子大火煮開，加入適量料酒煮開后用勺子撇去浮沫，多放一些生姜片，花椒適量，煮開繼續(xù)撇沫子，然后蓋上砂鍋蓋子中火煮1個半小時 。打開鍋蓋，加入麥冬5克，黨參10克，食鹽繼續(xù)煮20分鐘，最后加入紅棗枸杞適量調(diào)味煮上10分鐘出鍋即可 。鴿子湯煮好后，你會發(fā)現(xiàn)沒有什么油一點不油膩，鴿子肉肉也非常鮮美 。
【鴿子肉湯的做法】烹飪技巧，一定在水中浸泡去除血水，用水焯一下去除血沫子不必?fù)Q水直接加入姜片煮，最后加入紅棗，否則鴿子湯發(fā)紅 。
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