而鴿子也是大補之物 ， 民間有一鴿勝九雞的說法 ， 兩種東西加在一起 ， 營養(yǎng)方面肯定足夠 ， 但是這里給個建議 ， 燉湯盡量選用老鴿子！如下圖典型的老鴿子 。
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下面說說鴿子猴頭菇湯怎么做的：準備材料：猴頭菇提前2小時用溫水浸泡 ， 準備老鴿子一只 ， 去掉腳爪及屁股尖 ， 鴿子表皮的絨毛用火燒干凈 。
輔料準備：老姜片20克 ， 小蔥3根挽結 ， 枸杞10粒左右 。
調料準備：料酒30ml ， 鹽適量 。
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制作步驟：
【下面說說鴿子猴頭菇湯怎么做的】1：浸泡的猴頭菇用手輕輕揉捏 ， 把猴頭菇內(nèi)部的蟲子和沙揉出來 ， 然后擠干水分 ， 這一步驟重復3-5次 ， 之后把猴頭菇擠干水分后切成約2cm大小的塊 。
2：鴿子冷水下鍋焯水 ， 焯水時倒入料酒 。
3：砂鍋中依次放入姜片、蔥結、鴿子、猴頭菇 ， 然后加入開水（水量應一次加足） ， 大火燒開后轉小火慢熬 。
4：一般老鴿子需要燉4-5小時 ， 嫩鴿子1-2個小時即可 。
5：鴿子全熟后撈出里面的姜片、蔥結 ， 然后放入適量的鹽調味即可 。
6：鴿子湯表面撒入紅色的枸杞約10粒左右即可上桌了 。
最后說說：我們現(xiàn)在市場上買的一般都是乳鴿 ， 一般情況喂養(yǎng)時間在40天左右 ， 就算賣的老鴿子一般也是6個月左右 ， 至于如何挑選老鴿子和乳鴿 ， 大家可以看我以前的問答 。
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不知道你們還有什么補充的嗎？
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