紅曲米水的熬制方法：取適量紅曲米，用紗布包起來，然后鍋中倒入適量清水，下入包好的紅曲米，然后開火熬制出色即可，紅曲米最好是涼水下鍋熬制 。
綜上所述【虎皮鳳爪的制作方法】要想制作出一個(gè)外觀顏色都好的虎皮風(fēng)爪，關(guān)鍵就在于雞爪的泡發(fā)處理和雞爪的炸制細(xì)節(jié)，雞爪反復(fù)炸制兩次的效果最佳，大家可以在家做下實(shí)驗(yàn)對(duì)比一下，看看雞爪炸制一次的效果和兩次的效果，有很大區(qū)別 。其次就是雞爪要用麥芽糖水泡發(fā)，成型的雞爪顏色比較好 。做好這幾點(diǎn)，就可以輕松制作出一道好看美味的虎皮風(fēng)爪了 。
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