菠菜下腳料的老葉子剁碎了放攪拌機打成汁過濾 。燒半鍋開水 ， 倒入菠菜汁 ， 水要開了時馬上撇上層的綠沫子 ， 只有這東西能用 ， 而不是剛榨好的菠菜汁 。也只有這層綠沫子才很少有草酸 ， 否則草酸很多 。這種綠沫子比較細(xì)膩 ， 半碗可以和三五斤面的餃子面 ， 而且綠色餃子皮冷凍之后不容易變色 。
菠菜面怎么下更綠
原料：精粉500克 ， 雞蛋2個 ， 菠菜500克 ， 豬油100克 ， 水50克 ， 海參、魷魚、玉蘭片、醬油、味精、姜末各適量 。
1、將菠菜除去爛葉及老根 ， 用水洗凈 ， 切碎剁成菜泥 ， 用凈布把菜泥包住 ， 用力把菠菜水?dāng)Q入碗里 。
2、把雞蛋磕入盆內(nèi)攪開 ， 加入精鹽 ， 放入面粉 ， 用手?jǐn)嚻鸷?nbsp;， 一手倒入菠菜水 ， 一手和面 ， 最后加入50克冷水把面和成面團揉好揉光 ， 稍餳后 ， 放案板上搟成1．毫米厚的薄片 ， 切成0．5厘米寬的細(xì)條 ， 下入開水鍋煮熟撈出 ， 過冷水即成 。食時瓢內(nèi)放油 ， 上火加熱后 ， 將海參、魷魚、玉蘭片、醬油、味精、姜末等放入翻炒 ， 最后將面條放入 ， 用筷子拌勻即成 。
色澤鮮綠 ， 滋味清香 ， 富有營養(yǎng) 。
菠菜餃子怎么做更綠
主料面粉500g菠菜180g
【菠菜面怎么下更綠】方法/步驟
1、將菠菜洗凈 ， 放入榨汁機里 ， 搗碎 。
2、倒出菠菜汁 ， 用細(xì)漏勺濾出粗野和水汁 ， 備用！
3、將粗葉倒入面粉里 ， 加菠菜汁 ， 和面 。
4、將面和好后 ， 再和一團白皮面 ， 作為備用 。
5、將少量白面放入菠菜汁面皮上 ， 包裹 ， 切斷 ， 搟皮兒 。
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