制作教程紅豆糕
特點：形狀精美、味道香甜、口感細(xì)膩、制作簡單
【“紅豆糕”制作技巧】需要食材
主料：紅豆300克
配料：冰糖粉90克、麥芽糖60克、豬油100克
～～～～～開始制作～～～～～
步驟1、將紅豆清洗干凈，裝入容器中，倒入沒過紅豆的清水浸泡一夜 。
步驟2、泡好后將紅豆撈出放入高壓鍋中，加入足量清水煮至軟爛 。
步驟3、煮好后倒出，稍微瀝去多余水分 。然后放入料理機中打成紅豆泥 。
步驟4、將紅棗泥放入平底鍋不粘鍋中，開中火翻炒，炒至水分略干時放入冰糖粉、麥芽糖和豬油 。
步驟5、繼續(xù)中火炒至豆沙完全吸收油分后，變得干潮適中時關(guān)火 。取45克每個豆沙團(tuán)放入模具中壓制后即可 。
“紅豆糕”制作技巧1、紅豆在煮之前要充分浸泡，并多次換水 。這樣泡軟后在煮時可節(jié)省很多時間 。
2、瀝水分的時候不要瀝得太干，要含有一點水分機器才好打 。水分也不可過多，如過多在炒的時候很難炒干 。
3、在炒時最好用不粘鍋，并且要隨時攪拌以免炒糊 。
4、放入豬油后須耐心翻炒，充分拌勻，讓豆沙完全吸收油分 。
5、炒的時候最好炒得偏干一點，這樣用模具壓出來才能更好成形 。在使用模具時里面要刷一層薄油 。
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