番薯也叫地瓜，是我很喜歡吃的一種食材，記得小時(shí)候，最高興的事就是去姥姥家，尤其是收地瓜的時(shí)候，大人們會(huì)把地瓜擦成片，然后曬成地瓜干，那樣就容易儲存了，這個(gè)地瓜干也就變成了我美味的小零食，大人們也會(huì)用地瓜面攤煎餅吃，雖然黑黑的，我卻感覺甜甜的很美味，這么多年過去了，這些都變成了我美好的回憶 。
地瓜我感覺全身都是寶，吃的最多的是番薯葉，嫩嫩的莖葉常拿來熬玉米粥；或者把它剁碎加上點(diǎn)蔥花鹽，打入一個(gè)雞蛋，加入適量面粉，攪拌成糊，然后再煎成小餅，也就是我們當(dāng)?shù)氐囊环N美食叫“呱嗒”；或者加入些蒜蓉，花椒炒出香味后，把它清炒，也很美味；再或者把它焯燙后涼拌一下；再或者拌上面粉蒸著吃，與適量面粉和成團(tuán)，做成菜窩窩...
地瓜葉的口感滑嫩嫩的，最喜歡的是掐它的莖葉來熬玉米粥，地瓜葉滑滑的，糯糯的，感覺特別好吃，大人們只知道它潤腸通便營養(yǎng)好，長大了通過了解才知道，地瓜葉因其營養(yǎng)豐富，獨(dú)特風(fēng)味，食療功能等，被很多人美譽(yù)為“綠葉菜皇后”“長壽蔬菜”，具有很高的開發(fā)價(jià)值 。
吃番薯葉的好處（1）番薯葉含有豐富的維生素C，B2，胡蘿卜素以及鈣磷鐵等礦物質(zhì)，還含有豐富的膳食纖維和黏性蛋白 。
（2）多食用些紅薯葉，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充豐富的黏性蛋白，這種物質(zhì)進(jìn)入人體后能轉(zhuǎn)化為免疫球蛋白，所以說能提高人體的免疫力，還能促進(jìn)人體的新陳代謝，延緩衰老等 。
【吃番薯葉的好處】（3）豐富的葉綠素，能加快人體內(nèi)毒素的代謝，還能凈化血液 。
（4）含有豐富的鉀，有助于血壓控制，預(yù)防高血壓 。
（5）含有豐富的膳食纖維，進(jìn)入人體后可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘 。
（6）含有的多酚物質(zhì)，能夠預(yù)防細(xì)胞癌變 。
（7）含有的豐富的胡蘿卜素，比胡蘿卜的都高，它能夠在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，是眼睛健康不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，所以紅薯葉有保護(hù)視力的功能 。
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