芝麻作為植物的種子，具有很高的營養(yǎng)價值 。芝麻磨成醬后，香味濃郁，不論是做火鍋蘸料、抹饅頭片還是拌菠菜，都具有獨特的香味，深受老百姓的喜愛 。
一天干吃一勺芝麻醬，有什么益處？有什么壞處？常見的芝麻有白芝麻、黑芝麻，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素A、維生素E、鈣、鐵、鋅、錳、銅和膳食纖維等多種營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價值很高 。
芝麻中的脂肪多為不飽和脂肪酸，油酸和亞油酸是主要的脂肪酸，用不飽和脂肪酸代替飽和脂肪，在總熱量保持不變的情況下，對預防心腦血管疾病有好處 。
芝麻可以用來榨油、磨成粉后沖芝麻糊，還可以做成芝麻醬 。由于芝麻的外殼堅硬，且含有的草酸和植酸會影響礦物質(zhì)的吸收，直接吃的的話，不能很好地利用和吸收其中的營養(yǎng)物質(zhì) 。但磨成芝麻醬后就能使其中的營養(yǎng)物質(zhì)充分釋放，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)價值 。
我們都知道芝麻的鈣含量很高 。每100克的黑芝麻中約含鈣800毫克，是100克的牛奶中鈣含量的8倍，如果是磨成芝麻醬后，鈣含量會更高，每100克中含量將近1200毫克 。如果每天吃一勺的話，大概是10克左右，這樣就能獲得100毫克左右的鈣，相當于100克牛奶的鈣含量 。
【一天干吃一勺芝麻醬有什么益處有什么壞處】因此，芝麻醬是一種很高的補鈣食物，平時如果將沙拉醬、果醬等換成芝麻醬來涂抹面包或者饅頭片，能獲得更豐富的鈣和其他的營養(yǎng)物質(zhì) 。芝麻醬作為我國傳統(tǒng)的食品，吃法也有很多種，不一定要每天干吃，比如做成麻醬花卷、麻醬燒餅、拌涼菜等，味道都很美味 。
芝麻屬于油料種子，因此，含有的脂肪多，熱量也高，每100克的芝麻醬熱量為630kcal，每天一勺的話熱量也有差不多有100kcal，而且芝麻醬吃起來很香，很可能不知不覺就吃過量 。所以，吃芝麻醬的時候一定要把握好量，而且吃了芝麻醬就要減少其他高能量食物的量，以免熱量超標，增加肥胖的風險 。
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