芝麻醬在北方是深受大家喜愛的一款醬料，尤其涮火鍋和拌制一些涼菜時(shí)，如果少了芝麻醬的加入，有很多的美食就像失去了靈魂一般 。
芝麻醬是油料作物芝麻的種子，經(jīng)過炒熟以后磨制而成的醬料，也有的是榨制芝麻油的副產(chǎn)品 。因?yàn)橹ヂ榈暮土刻貏e豐富，因此磨制成醬以后會(huì)特別的香，所以吃起來(lái)特別的香口和過癮 。
芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別豐富的，芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)成分有四高:高鈣、高鐵、高蛋白質(zhì)和高亞油酸，而且還含有豐富的磷、維生素E和芳香的芝麻酚等營(yíng)養(yǎng)成分因此芝麻醬是非常不錯(cuò)的食物 。
一天干吃一勺芝麻醬，有什么益處?有什么壞處?一，吃芝麻醬的好處
香口:芝麻醬的香味會(huì)賦予菜品不一樣的味道，即使不作為調(diào)料，一天干吃一勺也會(huì)刺激味蕾，使自己感覺特別的愉悅 。
【吃芝麻醬的壞處】促進(jìn)食欲:芝麻醬的油脂含量特別高，干吃一勺芝麻醬可以促進(jìn)食欲，而且可以潤(rùn)滑腸道 。我老媽就經(jīng)常早上干吃一勺芝麻醬，她覺得這樣可以促進(jìn)食欲，并且能夠緩解便秘的情況 。
二，吃芝麻醬的壞處
芝麻醬的油脂含量比較高，吃多了可能會(huì)導(dǎo)致肥胖，不過這跟個(gè)人體質(zhì)有關(guān) 。芝麻醬做為天然的食品，吃點(diǎn)對(duì)身體是有很大好處的 。
三，如何挑選好的芝麻醬
現(xiàn)在很多的芝麻醬都是摻雜其它油料作物制作的，純正的芝麻醬可以說(shuō)越來(lái)越少，很多的芝麻醬都是加了花生或黃豆的符合醬料，因此要想挑選出純正的芝麻醬要注意這幾點(diǎn):
看:好的芝麻醬開瓶以后表面會(huì)有一層漂浮的芝麻油，因?yàn)橹ヂ榈暮土刻貏e豐富，制作成醬后也會(huì)油滲出，醬是固體比油沉，因此靜置后油會(huì)漂浮在表面 。
聞:好的芝麻醬開瓶以后有芝麻特有的香味，而且因?yàn)橹ヂ槭浅词煲院竽ブ频模虼穗y免會(huì)聞到一股糊香味 。
嘗:純正的芝麻醬入口不會(huì)感覺到噎人，而是比較的細(xì)膩一些，因?yàn)榧冋闹ヂ獒u里油的含量高，所以嘗起來(lái)感覺比較順滑一些 。
調(diào):芝麻醬用溫水澥開以后，純正的芝麻醬會(huì)融合的比較好，而摻雜里其它東西的芝麻醬會(huì)感覺顆粒感特別明顯 。
芝麻醬買回來(lái)以后要盡快食用，食用不完的芝麻醬最好入冰箱保存，嘗起來(lái)有哈喇味時(shí)就不要食用了
芝麻醬是不錯(cuò)的美食和調(diào)味料，吃它自然是比較有好處的，不過人吃的食物講究個(gè)品種多樣性，芝麻醬做為食品不錯(cuò)的，但食用也不能太單一 。
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