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第一個問題，蔬菜和水果的區(qū)別在哪？
蔬菜和水果是我們經(jīng)常消費(fèi)的食物，很多時候人們把蔬菜和水果聯(lián)系在一起，這是因為蔬菜和水果都是新鮮農(nóng)產(chǎn)品，都含有人體所需要的多種營養(yǎng)成分，是維生素的主要來源。在遠(yuǎn)古時代，蔬菜和水果是沒有區(qū)別的，那個時候人類的食物來源于采集和狩獵，蔬菜和水果都是采集的對象。在現(xiàn)代，蔬菜和水果就有區(qū)別了，主要有以下幾點：
一是消費(fèi)的時間不同，一般只有在吃飯的時間才能享用蔬菜，三餐之外，你不會把蔬菜作為零食來吃吧，而水果則不一樣，水果一般是一日三餐之外的食物。有人說，有的餐館在餐前餐后上一盤水果，那是什么呢？其實那就是水果，不是蔬菜，因為它只是讓你餐前餐后吃著玩的，并不要求你當(dāng)菜吃。我們吃菜是在一日三餐時間內(nèi)，吃水果則沒有時間要求，幾乎任何時候都可以。

二是承擔(dān)的功能不同，蔬菜是一日三餐人類享受的口福，可以幫助下飯，沒有蔬菜，吃飯就比較困難，當(dāng)然，你可以吃肉，吃糖來幫助吃飯，但這終究不是長久之計，水果不一樣，我們不需要用水果來幫助你吃飯。人們消費(fèi)水果首先想到的是好吃不好吃，是否可以給你帶來口福和愉悅，可以多吃、少吃，當(dāng)然消費(fèi)水果客觀上可以給我們補(bǔ)充營養(yǎng)成分。

三是消費(fèi)的方式不同。蔬菜的消費(fèi)方式很多，煎、炒、燉，切絲，切條，切塊，需要進(jìn)行加工以后才能食用，即使是涼拌，也要加鹽加作料，蔬菜的消費(fèi)催生了廚藝，成為家家戶戶必備之技藝；而我們消費(fèi)水果則一般不需要進(jìn)行加工，要力求保持它原有的風(fēng)味，最多是剝皮，切瓣，決不會煎炒燉，不然就不是水果了。當(dāng)然，也有專門用于加工的水果，例如加工橙汁、葡萄酒等等，那是專業(yè)加工，不是消費(fèi)者自己加工，有當(dāng)別論。

四是消費(fèi)的部位不同。水果顧名思義當(dāng)然是植物的果實，以木本果樹為主，例如柑橘、蘋果、桃、李、李等等，少數(shù)是草本水果，例如西瓜、甜瓜等等，而蔬菜則幾乎利用了植物的所有器官，根、莖、葉、花、果實、種子以及整株都有作為蔬菜的。

第二個問題，西紅柿算蔬菜還是水果？
西紅柿原產(chǎn)南美，最先是作為觀賞植物引出的，紅彤彤的果實掛滿枝頭，的確好看，然后有膽子大作水果品嘗了，然后又有熱愛廚藝的作蔬菜用了，然后又有企業(yè)家作加工原料用了，目前，西紅柿已經(jīng)成為一個高產(chǎn)高效、品種繁多的農(nóng)作物。你要問，西紅柿算蔬菜還是水果？西紅柿既是蔬菜又是水果，這是菜果兩用型的農(nóng)作物。目前西紅柿的品種非常豐富，由于市場需求巨大，其發(fā)展方向已經(jīng)分得比較細(xì)了，一是菜用番茄，以大中果型為主，二是水果類番茄，以小果型為主，三是加工類番茄，以耐貯運(yùn)的中果型為主。