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蓋碗沖泡綠茶的好處

泡綠茶的正確方式是什么?答案是:想怎么泡就怎么泡,喝著舒服就好!而茶湯一泡就發(fā)黃,而且還苦澀,其主要原因就是浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而導(dǎo)致的 。
【蓋碗沖泡綠茶的好處】而綠茶沖泡的方式,主要有以下幾種不同的方式,其所沖泡的茶湯效果也盡不相同,各有特色 。
老茶農(nóng)聊茶,以理論分析,用事實(shí)說(shuō)話 。下面,我們就一起來(lái)聊一聊綠茶的各種沖泡方式 。
蓋碗沖泡方式的利與弊用蓋碗沖泡綠茶,在日常生活中,一般是比較少見(jiàn) 。
在廣東的許多茶店,茶臺(tái)上有蓋碗、紫砂壺、飄逸杯等等泡茶工具 。而使用蓋碗來(lái)沖泡綠茶,一般都是茶店老板給顧客試茶的時(shí)候,習(xí)慣性地使用蓋碗來(lái)沖泡 。
在外省的一些地方,許多茶店會(huì)準(zhǔn)備很多玻璃杯,顧客選好了想要購(gòu)買(mǎi)的茶葉后,茶店老板會(huì)用玻璃杯泡好一杯,以供茶客品鑒后購(gòu)買(mǎi)茶葉 。顧客買(mǎi)好茶葉以后,泡了茶的玻璃杯(帶蓋子的)是可以直接帶走的 。
蓋碗沖泡綠茶的好處

蓋碗沖泡綠茶的好處


用蓋碗沖泡綠茶,茶湯出湯的時(shí)間可以靈活掌握,并且可以連續(xù)沖泡幾次,以快速檢驗(yàn)茶品的耐泡程度 。
蓋碗沖泡綠茶,可以直接把茶渣倒到碗蓋上面,能夠更加便利地查看葉底,以辨別茶葉采摘的老嫩程度,同時(shí)也可以更加清晰地查看茶葉中碎末的含量,以鑒別茶葉的品質(zhì)高低 。
蓋碗沖泡綠茶的弊端
以蓋碗來(lái)沖泡綠茶,因其容量較小,投茶量不容易掌握、注水量不容易掌握、浸泡的時(shí)間也一樣是不容易掌握的 。
投茶量太少,茶湯滋味淡??;投茶量太多,茶湯滋味過(guò)濃;注水量的多少,也會(huì)影響投茶量;所以,就需要靠浸泡的時(shí)間來(lái)調(diào)整 。
浸泡時(shí)間過(guò)短,茶湯同樣滋味淡薄;浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng),則茶湯出現(xiàn)苦澀味 。所以,浸泡的時(shí)間長(zhǎng)短也不容易掌握 。
玻璃杯沖泡方式的利與弊在綠茶的沖泡方式里面,用玻璃杯沖泡綠茶,是普遍最常見(jiàn)的方式 。而以玻璃杯沖泡綠茶,一般又可以分為3種不同的方式:上投法、中投法和下投法 。
上投法

蓋碗沖泡綠茶的好處


以上投法沖泡綠茶,其主要目的是增加綠茶沖泡過(guò)程中的觀賞性 。
有一些高端綠茶,是使用比較細(xì)嫩的茶芽加工而成的 。想要看到茶芽在水中浮浮沉沉的樣子,就要使用玻璃杯,以上投法來(lái)沖泡 。
玻璃杯中先注入開(kāi)水,水倒入杯子里面后,溫度已經(jīng)降到90多度 。投入適量茶葉,杯子頂端加蓋把杯口輕輕蓋住,茶葉的茶梗在吸水以后,輕微下沉 。而茶芽部分吸水較慢,從而形成了大多數(shù)茶芽都豎起來(lái)的樣子 。
茶芽在水中,一邊吸水,一邊釋放出內(nèi)含物質(zhì)而形成滋味濃郁的茶湯 。吸足水分的茶芽緩緩沉入杯底,沒(méi)有吸足水分的茶芽繼續(xù)浮在水中,形成一幅茶芽在水中沉浮的圖畫(huà),煞是好看 。
中投法
以中投法來(lái)沖泡綠茶,既可以呈現(xiàn)茶葉在水中沉浮的畫(huà)面感(當(dāng)然,這個(gè)畫(huà)面感不如上投法沖泡的效果好看),又能夠使茶葉快速釋放出內(nèi)含物質(zhì),快速形成茶湯 。
中投法的沖泡方式,是先在杯子里面注入適量開(kāi)水,然后往杯里的水中投入適量茶葉,接著再次注入開(kāi)水,使茶葉在杯子里面翻滾而快速出湯 。
在中投法沖泡的過(guò)程里面,我們不必過(guò)于糾結(jié)水溫的問(wèn)題 。剛剛燒開(kāi)的開(kāi)水,進(jìn)入杯子里面的時(shí)候,溫度已經(jīng)降到90多度,在以中投法進(jìn)行投茶的過(guò)程中,杯子里的開(kāi)水和燒水壺里面的開(kāi)水,都同時(shí)在繼續(xù)降溫 。

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