【牛羊肉為什么被稱為發(fā)物】牛羊肉為什么被稱為發(fā)物？說到發(fā)物，我們經(jīng)常會和忌口聯(lián)系到一起，其實西醫(yī)理論并沒有發(fā)物、忌口之說，但是經(jīng)過科學驗證，含致癌物的食物也需要癌癥患者警惕注意，比如，我們比較熟悉的亞硝酸鹽，是公認的化學致癌物質(zhì)，其中也含有誘發(fā)癌癥的物質(zhì)，還有一些咸菜等 。
還有一些，鼻咽喉癌者應忌食狗肉，在臨床上發(fā)現(xiàn)食狗肉也會誘發(fā)癌癥的復發(fā)，也印證了“忌口”的科學性，而關于忌口，我相信每個人多多少少都有了解一些，其實指的就是在某段時間內(nèi)，不能吃的某種食物，而這些不能吃的特點食物，我們統(tǒng)稱為發(fā)物 。
一般我們指的發(fā)物，多是指動風生痰、助火發(fā)毒等助邪之品，容易誘發(fā)舊病，加重病情 。一般認為是辛熱、海鮮、腥味等這類食物，但廣義上講，狗肉、雞肉、蝦、蟹、黃鱔、牛肉、羊肉等屬于發(fā)物，甚至連雞蛋、蔥、姜、辣椒、大蒜、荔枝等也都能算作發(fā)物 。
從字面意思上講，發(fā)包含發(fā)作、誘發(fā)、激發(fā)、復發(fā)等意義，所以，發(fā)物這個詞用的很妙，如果歸納起來，不外乎兩種，一種是以考慮患者本身體質(zhì)為前提的發(fā)物，就像古書中記載：有人一生不可食雞肉等動風食物；另一種是考慮藥物配伍前提，因為藥食同源，食物也是藥物，必須要一起配合才能有效果，比如，有個人上火，你給她搭配的都是清熱的藥物，比如金銀花、菊花等，可是他又一邊大吃火辣辣的火鍋，什么樣藥物對他都是沒有作用的，甚至還會出現(xiàn)比之前更嚴重的副作用 。
為什么牛羊肉為發(fā)物？我們先從它們功效上面來了解一下：
牛肉，性溫，歸脾、胃經(jīng)，有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強筋健骨的功效，感染性疾病發(fā)熱期間，濕疹，瘡毒等皮膚患者，肝、腎病變，內(nèi)火盛等應該忌食 。
羊肉，性大熱，歸脾、腎經(jīng)，有暖中補虛，補中益氣，益腎氣等功效，發(fā)熱、牙痛、上火者、肝病等感染性疾病不宜食用，春、夏陽氣偏盛之季，也不宜多食 。
中醫(yī)上把發(fā)物分為六種類型，發(fā)熱之物，發(fā)風之物，發(fā)濕熱之物，發(fā)冷積之物，發(fā)動血之物，發(fā)滯氣之物，而牛肉和羊肉都是屬于發(fā)熱之物，尤其羊肉最甚 。
剛剛我們說發(fā)物的定義，是指辛熱、助火、生痰之物，而羊肉和牛肉兩者都占有，一般我們處于發(fā)熱期或者有皮膚病的情況，這兩種都是不可吃的，還容易誘發(fā)皮膚病，再者，從西方營養(yǎng)學中講，羊肉和牛肉都屬于高蛋白食物，難以消化，多者易生滯氣 。
有皮膚病的人，應該知道，在春夏是最不建議吃這兩種的，當然也有其他食物，比如，韭菜、洋蔥、香菇等 。從四季養(yǎng)生來看，春生夏長，本身我們?nèi)梭w就處于生發(fā)的階段，再吃一些發(fā)物，皮膚會瘙癢難耐，一些陳年舊疾，就會誘發(fā)出來；而我們也只是在秋冬季節(jié)會稍微吃點，因為，秋收冬藏，我們身體處于“收”的狀態(tài)，再加上天氣寒冷，適當吃些可以補養(yǎng)身體 。
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