多吃西蘭花對身體有哪些好處？西蘭花（Brassica oleracea var．Italica），別名綠花 菜、青花菜、花菜薹、綠菜花、美國花菜、意大利芥蘭，由甘藍演化而來[1]，為1-2年生草本植物，目前我國南北方均有栽培，已成為日常主要蔬菜之一 。近年來，大量研究表明西蘭花既具有豐富的營養(yǎng)成分，其平均營養(yǎng)價值遠遠超出其他蔬菜 。西蘭花具有很高的市場價值，也是我國出口蔬菜主要種類之一
西蘭花現(xiàn)在已經(jīng)成為眾市民心中日常食用的蔬菜，很多市民認為西蘭花的營養(yǎng)相對于很多蔬菜來說更加豐富，甚至覺得西蘭花能夠抗癌防癌，而事實上是否真的是這樣子呢？讓我們一起來認識一下西蘭花吧？
西蘭花所含營養(yǎng)成分種類多且含量高，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素c和胡蘿卜素等營養(yǎng)元素[2]，相比于其他蔬菜，西蘭花的維生素含量最高，更富含全面的礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，其營養(yǎng)價值居同類蔬菜之首，此外，西蘭花中還含有3-甲醇、蘿卜硫素和蘿卜硫苷等活性成分以及硫代葡萄糖苷等多糖 。
雖然，西蘭花中的某些營養(yǎng)相對于很多日常食用的蔬菜來說會比較豐富，但是達到臨床劑量還相差很遠，就比如說想要通過攝入西蘭花中的蘿卜硫素達到增強免疫活力，進而達到提高細胞抗癌活性的效果，根據(jù)實驗數(shù)據(jù)表明，每天灌胃量4.5g/kg（每1g提取物含蘿卜硫素1.02mg）的西蘭花粗提物，連續(xù)灌胃8天,對小鼠肝癌H22的增長未見明顯的抑制作用[3] 。而在相同的條件下，西蘭花中的蘿卜硫素至少是9.18mg/（kg?d）同樣連續(xù)灌胃8天才出現(xiàn)對小鼠肝癌H22的增長有輕微的抑制作用[3] 。
而相對于人來說，想要達到抗癌作用，那么西蘭花中的蘿卜硫素的實際劑量會相對于小鼠來說會增加一個系數(shù) 。對于一位50kg的女性來說，要實現(xiàn)增強免疫力進而達到增強細胞抗癌活性的效果，那么至少需要西蘭花的蘿卜硫素量至少為459mg/d，根據(jù)實驗數(shù)據(jù)表明，優(yōu)綠的西蘭花中含有蘿卜硫素的量大約為1.6mg/g（即100g西蘭花中含蘿卜硫素160mg）[3]，也就是說至少每一天要食用286.88g這一種優(yōu)質的西蘭花，這聽起來似乎并非難事，而事實上是對于小鼠來說要連續(xù)15d共 4303.13g西蘭花才能輕微有效果，只是輕微出現(xiàn)抑制現(xiàn)象哦，效果并非明顯可見，但是要達到這一種輕微的效果就已經(jīng)需要每天食用近290g優(yōu)綠的西蘭花而且是連續(xù)食用15d，我的天吶，要想要這種增強免疫力效果明顯些那得需要吃多少個15天的西蘭花呀，無論有多喜歡西蘭花，要是連續(xù)吃上一個星期，恐怕早已經(jīng)吃膩了吧，而這僅僅是對于小鼠來說而已，那么對于人來說甚至要更久呢 。
而且，每一種蔬菜都有自己的獨特的地方，并不是食用多了就好，我們不應該因為一種蔬菜中含有某種豐富的對人體有益的物質就瘋狂購買食用，一味地有目的地去攝入某種物質，而且，在每天定量攝入西蘭花的時候，悄然地減少了其他食物的攝入，事實上適量對于我們才是最好的，我們應該恰當搭配其他食物食用，均衡飲食更有利于我們身體 。
參考文獻：
[1]張怡,關文強,張娜,劉莉莉,閻瑞香,孫德嶺. 溫度對西蘭花抗氧化活性及其品質指標影響[J]. 食品研究與開發(fā),2011,32(08):156-161. [2017-10-07].
[2]孟麗媛,王鳳舞. 西蘭花多酚提取工藝及其抗氧化活性研究[J]. 中國食品學報,2013,13(05):62-68. [2017-10-07]. DOI：10.16429/j.1009-7848.2013.05.020
[3]管佳. 西蘭花提取物防癌抗癌及增強免疫力研究[D].浙江工商大學,2009.
[4]王慧倩. 乙醇預處理對鮮切西蘭花品質和抗氧化活性影響[D].南京農(nóng)業(yè)大學,2014.
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