先看看核桃分別有哪些營(yíng)養(yǎng)成分【吃核桃會(huì)使甘油三酯升高嗎】●其一就是富含豐富的蛋白質(zhì)，像核桃仁中蛋白質(zhì)的含量一般為15%，最高可達(dá)到29.7%，不同地區(qū)和不同類型的核桃蛋白質(zhì)存在有一定的差異 。而根據(jù)蛋白溶解度的不同，核桃蛋白可分為清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，含量最高的是谷蛋白（70.11%），其次就是球蛋白（17.57%） 。核桃仁中含有較高比例的天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸，而賴氨酸含量相對(duì)較低，這對(duì)我們?nèi)梭w的生理功能大有裨益 。谷氨酸在體內(nèi)能夠合成γ-氨基丁酸，后者可降低我們血氨的濃度，促進(jìn)腦細(xì)胞呼吸，對(duì)由神經(jīng)衰弱、精神分裂等引起的記憶障礙、語(yǔ)言障礙和小兒智力的發(fā)育不全等有一定的治療作用，所以核桃是一個(gè)不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)品 。
●其二，核桃仁中富含脂肪，約60%-70% 。有相關(guān)的學(xué)者就曾對(duì)不同品種的核桃脂肪酸進(jìn)行了檢測(cè)，核桃中脂肪含量達(dá)到68.83%-72.14%，這與我上面講到的比例是大致符合的 。而脂肪酸成分中，不飽和脂肪酸占90%（注意，是不飽和脂肪酸），其中亞油酸和亞麻酸含量較高，而膽固醇含量為0，這有什么好處呢？因?yàn)閬営退?、亞麻酸作為大腦必須的脂肪構(gòu)成其細(xì)胞骨架，故在一定程度上對(duì)心血管疾病還可起到積極的預(yù)防作用 。
●其三就是碳酸化合物，大家聽(tīng)到這個(gè)名詞可能覺(jué)得比較陌生 。但我告訴的大家，碳水化合物在機(jī)體所必須的三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素中屬于經(jīng)濟(jì)、主要的能量來(lái)源，特別是大腦進(jìn)行運(yùn)作時(shí)所必須的能量來(lái)源于葡萄糖，只能由碳水化合物提供 。而且核桃還是機(jī)體膳食纖維的良好補(bǔ)充來(lái)源，能夠促進(jìn)人體胃腸的蠕動(dòng)，防止便秘 。其四，核桃中還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所以通過(guò)食用核桃可以進(jìn)行很好的補(bǔ)充 。
吃核桃會(huì)使甘油三酯升高嗎？之所以會(huì)有這種說(shuō)法是核桃仁中的油脂含量非常豐富 ，所以不少人會(huì)誤認(rèn)為這樣吃多了會(huì)導(dǎo)致甘油三酯升高 。其實(shí)不然，因?yàn)樗锩娲蟛糠侄际遣伙柡椭舅?，富含有豐富的α-亞麻酸、亞油酸，且單不飽和脂肪酸約占不飽和脂肪酸總量的30%，因此，食用核桃不僅僅不會(huì)引起血脂紊亂，反而在一定程度上有利于穩(wěn)定/控制血脂水平，對(duì)心腦血管疾病具有較好的預(yù)防和保健功效 。
綜合總結(jié)●近幾十年來(lái)隨著人們生活方式的改變，飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，高甘油三酯血癥已經(jīng)是比較常見(jiàn)了，需要提醒大家的是，它的升高不僅僅與飲食有關(guān)，還受到了遺傳、肥胖、飲酒等因素的影響 。大家可能會(huì)把甘油三脂當(dāng)成是對(duì)人體不好的，其實(shí)并非如此，甘油三酯主要成份是脂肪酸，而脂肪酸在體內(nèi)氧化，又是我們體內(nèi)能量的重要來(lái)源之一，所以我們得辯證的看待，低了不行，高了又是冠心病的高危因素，所以讓它保持在正常范圍內(nèi)對(duì)人體就是最佳的 。
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