泡菜酸辣脆爽，開胃好吃又下飯，深受大家的喜歡，呵呵，是不是很多人跟我一樣每年都會腌制各種各樣的泡菜，泡菜壇子起白，可以放大蒜、胭脂蘿卜、紫蘇、白酒等等，想要泡菜壇子不起白，還有很多小細節要注意的 。
一、泡菜為什么會起白生花1、想要解決泡菜起白，先要知道泡菜為什么會起白，是哪些方面造成的，腌制泡菜的時候，壇子沒有處理干凈，也會導致泡菜起白生花，壇子一定要無水無油，用開始燙一下或者白酒過一遍，密封性還要好 。
【泡菜為什么會起白生花】2、我們平時吃泡菜的時候，手沒洗干凈或者夾泡菜的時候筷子沒有洗干凈，也會導致泡菜起白生花，不管是用手還是筷子撈泡菜，一定要干凈無水無油；泡菜長時間不清理、換水也會導致泡菜起白生花 。
3、泡菜要經常攪拌，時間長不管不攪拌，也會導致泡菜起白生花，要經常地攪拌一下，壇沿水也要經常換，不然泡菜壇子容易起白 。
二、泡菜壇子起白生花解決辦法1、泡菜壇子起白生花，首先找一個干凈的無水無油的毛巾，先把泡菜壇子表面那個生花用毛巾粘掉，一定要粘干凈，再加入高度白酒，順時針攪拌均勻，使白酒完全融入到壇子中 。
2、在泡菜壇子中放入一點花椒或者麥芽糖，也可以防止泡菜起白，放入一點洋蔥，把洋蔥切半放進去，洋蔥可以殺菌，洋蔥可以把白花吸附了 。
3、加入大蒜或者紫蘇，把大蒜掰直接放進去，大蒜可以殺菌消毒，大蒜的大蒜素可以有效地去除白花；放一點紫蘇，泡菜壇子也不容易起白 。
4、放胭脂蘿卜，泡菜壇子放入胭脂蘿卜，是養鹽水的好辦法，鹽水養好了泡菜就不容易起白；加入冰糖、芹菜，也可以防止泡菜壇子起白，還可以使泡菜的味道口感更好 。
總結：泡菜生花也是很常見的一種現象，泡菜是要經常清理的，不然很容易起白生花，要經常的攪動一下，壇沿水也要經常換，壇子邊沿也要經常的清理一下，泡菜壇子起白首先要把白花處理干凈，再加入蒜、芹菜、紫蘇、白酒等等，都可以防止泡菜起白，一壇好的泡菜是要經常維護的 。
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