哪些人不宜吃黃花菜
干黃花菜一般人群均可適量食用，新鮮的黃花菜如果烹飪不當(dāng)會引起食物中毒，建議孕婦小孩謹(jǐn)慎食用 。
新鮮的黃花菜里含有秋水仙堿，它進(jìn)入人體后被氧化成二秋水堿，這是一種毒性很大的物質(zhì)，能強(qiáng)烈刺激腸胃和呼吸系統(tǒng) 。食用少量秋水仙堿的中毒者一般會出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等胃腸道癥狀，這種癥狀大多會自行消失 。但嚴(yán)重者會出現(xiàn)便血、血尿等癥狀，此外還可以抑制骨髓造血功能、麻痹神經(jīng)和平滑肌，甚至可麻痹人體呼吸中樞 。應(yīng)及時送往醫(yī)院治療 。
干制黃花菜，已經(jīng)經(jīng)過蒸熟曬干，菜中的秋水仙堿受熱已被破壞，所以食用干黃花菜不會引起中毒 。
【哪些人不宜吃黃花菜】新鮮黃花菜一定要摘棄花蕊，用沸水充分燙過，才能有效去除有毒物質(zhì)，保證食用安全 。并且要注意每次食用鮮黃花菜時不宜過多，孕婦和小孩要謹(jǐn)慎食用烹飪的新鮮黃花菜 。
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