甜酒吃了對(duì)身體有什么好處？甜酒是醪糟的地方叫法，我們信陽(yáng)也叫它甜酒，把葡萄、蘋果酒等果酒還叫甜酒 。為了以示的區(qū)別，我在文章里寫成甜酒釀 。
【甜酒吃了對(duì)身體有什么好處】甜酒對(duì)身體的好處，應(yīng)該從健康的角度討論，可是需要專業(yè)資質(zhì) 。這里只能從美食領(lǐng)域討論，可表述為：味酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)開胃，男女老少均適合的滋補(bǔ)性食品 。
還可以這么說(shuō)：甜酒吃不壞人，只養(yǎng)人，不損人 。生吃熟吃都美味，怎么做了都能吃、好吃，而且吃多吃少皆可滿足 。當(dāng)然也能吃醉，但不是白酒那樣酩酊大醉，難受要命 。甜酒吃到醉酒時(shí)，頭暈著都舒服，睡一覺(jué)就沒(méi)事了 。
在豫南信陽(yáng)地區(qū)，或者再擴(kuò)大到江淮地區(qū)、江南地區(qū)，甜酒有著特別的用途 。作為專項(xiàng)的滋補(bǔ)品，世世代代造福著這里的女性，可以說(shuō)是女性專用滋補(bǔ)品 。民間流傳的童謠：“甜酒甜，女人饞，不用胭脂不花錢，糧倉(cāng)飽滿孩兒壯，屁股大大好生產(chǎn)” 。說(shuō)的就是甜酒的用處和好處，女人吃了美顏豐胸，奶水充盈，生育力強(qiáng)，是真的效果好 。
這里的吃法也是傳統(tǒng)，好像很貴重的食品似的，平時(shí)還舍不得吃，只在孕育期、病愈恢復(fù)時(shí)才會(huì)吃到 。尤其是生產(chǎn)后，甜酒荷包蛋，吃著暖胃舒心，補(bǔ)充及時(shí)，所以奶水充足，孩兒不愁食糧 。也因?yàn)楹贸杂肿萄a(bǔ)，甜酒還被升格為待客美食 。逢年過(guò)節(jié)家里來(lái)客，上來(lái)就一大碗甜酒荷包蛋，美滋滋地吃完，中午有底氣喝酒 。中午如果喝多了，再來(lái)一大碗，喝了一會(huì)就清醒，解酒很快 。
再就是做調(diào)料 。信陽(yáng)算是美食之鄉(xiāng)，家家男主人都是大廚 。信陽(yáng)菜品比較豐富，因?yàn)橛袀€(gè)核心調(diào)味料，就是甜酒 。所有葷菜，必用甜酒，去腥出鮮味 。
甜酒做法也不難，會(huì)蒸米飯就會(huì)做甜酒 。只是有幾個(gè)細(xì)節(jié)要注意：一是要用圓糯米，不要長(zhǎng)糯米 。二是要充分泡透，一般晚飯時(shí)泡上，第二天做早飯時(shí)，順著就把甜酒做了 。三是做甜酒的器具要干凈，關(guān)鍵不能有油 。蒸熟了的米飯用涼開水淋了降溫，大約40度的樣子拌入酒曲，然后壓實(shí)，中間掏個(gè)出酒洞，蓋起來(lái)，冬天用棉衣包了，夏天毛巾被包著，48小時(shí)就好了 。
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