山藥養(yǎng)胃的原因人體的消化功能依靠胃腸運動的機械性消化和消化酶作用的化學性消化來完成 。消化液中含有大量消化酶，可促進食物中糖、脂肪、蛋白質(zhì)的水解，使它們由大分子物質(zhì)變?yōu)樾》肿游镔|(zhì)，從而方便這些營養(yǎng)物質(zhì)被人體吸收利用 。
山藥富含淀粉酶、多酚氧化酶等消化酶物質(zhì)，這些消化酶可促進食物蛋白質(zhì)和淀粉分解，有利于脾胃消化吸收，能刺激胃腸道運動，促進胃腸內(nèi)容物排空，從而起到養(yǎng)胃的功效 。
山藥怎么吃最養(yǎng)胃合理搭配其它養(yǎng)胃食材，選擇恰當烹飪方式，這樣的吃法對養(yǎng)胃才更有益處，據(jù)此食安君推薦如下兩種養(yǎng)胃山藥吃法供大家參考 。
其一、山藥銀耳羹：山藥去皮洗凈切丁，銀耳用涼水泡發(fā)后撈出洗凈備用，將冰糖放入碗底，然后將山藥丁和銀耳一同放在碗里，加涼水淹沒過后將碗放進蒸鍋里蒸，蒸至湯汁粘稠后即可 。
其二、山藥粳米粥： 粳米淘洗干凈后用冷水浸泡回軟后撈出瀝干水分備用，山藥削皮,洗凈切丁，將粳米用大火煮沸后改用小火熬煮至半熟時加入山藥丁，繼續(xù)熬煮至全部熟好后加入食鹽調(diào)味即可 。
山藥的食用禁忌山藥不可以生吃，因為生的山藥里有一定的毒素；山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，皮膚過敏發(fā)癢的人應(yīng)避免直接接觸 。
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