現(xiàn)在這么熱的天，吃涼拌土豆絲是再適合不過了 。土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值很高，每天吃一個(gè)土豆可以大大預(yù)防中風(fēng)危險(xiǎn)，還能養(yǎng)胃、降血壓、通便等 。當(dāng)然最重要是好吃，土豆不管是涼拌、炒、煮、炸、蒸都很好吃，而且可以當(dāng)成主食食用 。
【如何做涼拌土豆絲】
如何做涼拌土豆絲？涼拌土豆絲其實(shí)最難的地方是考驗(yàn)刀工，對不經(jīng)常切菜的朋友來說，這切絲實(shí)在是太難了 。只要絲切好了，后面基本問題不大了 。
備料
主料：土豆 。
輔料：青紅椒、干辣椒、花椒1小把、蒜、食用油 。
調(diào)味料：香醋、生抽、耗油、食用鹽 。
烹飪
土豆如果有綠了，或者發(fā)芽了就別吃了，有毒的 。
如果嫌炸花椒油麻煩的朋友，可以買一瓶花椒油，最后直接淋上花椒油和香油，拌勻即可 。
其實(shí)青紅椒只是為了配色，沒有的朋友可以用其他蔬菜代替 。
喜歡帶一點(diǎn)甜味的朋友，可以在調(diào)汁的時(shí)候加一點(diǎn)糖 。
焯水時(shí)間具體還是要看情況而定，土豆里面有龍葵素，只有熟了才會(huì)分解，不然容易引起腹瀉，所以可以稍微煮軟一點(diǎn)，盡量別太生了 。
不懂詳解：一、為什么切成絲的土豆要用水浸泡幾分鐘？
原因：用水浸泡主要是去除一部位淀粉，和防止氧化，這樣做出來口感、顏色都會(huì)更好 。
二、為什么浸泡過的土豆絲和青紅椒要焯水？
原因：焯水是為了保證土豆和青紅椒煮熟，后面涼拌就可以吃了 。而且高溫還可以起到消毒作用，吃起來更放心 。
三、為什么焯水的時(shí)候要加一點(diǎn)食用油？
原因：加一點(diǎn)食用油，這樣焯水出來的土豆絲和青紅椒會(huì)顏色鮮艷，而且可以減少營養(yǎng)流失 。
四、為什么炸香的干辣椒和花椒撈出不要了？
原因：其實(shí)干辣椒和花椒炸出的香味，已經(jīng)留在油里面了，而且干辣椒和花椒倒到土豆絲里面拌開，吃起來就很不方便了，當(dāng)然如果喜歡吃這口的朋友，就不要撈出去了 。
一道香脆可口的涼拌土豆絲就做好了 。土豆雖然好吃，但是大家一定要注意，變綠和發(fā)芽了的土豆一定不能吃了，有不少人因?yàn)槌粤撕笾卸镜呐?，如果只有一點(diǎn)點(diǎn)綠，就要把綠色部分全部挖除干凈才可以吃 。
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