花生又稱(chēng)落花生，在民間又被稱(chēng)為“長(zhǎng)生果”，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷” 。
花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糧食類(lèi)高，可與雞蛋、牛奶、肉類(lèi)等一些動(dòng)物性食物媲美 。它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營(yíng)養(yǎng)食品 。
花生營(yíng)養(yǎng)豐富，一般人群均可以食用，具有降低膽固醇、延緩人體衰老、預(yù)防腫瘤等功效，當(dāng)之無(wú)愧的“長(zhǎng)生果” 。但是越是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食材，食用起來(lái)注意事項(xiàng)也越多，花生也是有使用禁忌的 。
先來(lái)說(shuō)一下吃花生的注意事項(xiàng)：1、花生最好煮著吃
花生的吃法也是多種多樣，可生食，可油炸、炒、煮，在諸多吃法中，以水煮為最佳 。水煮花生能完好地保存其營(yíng)養(yǎng)成分和藥用成分，味道非常鮮美，而且還能去除黃曲霉菌，也易于消化吸收，食后對(duì)人體健康有益處 。
2、不要吃生花生
花生米里含有大量脂肪，如果過(guò)多生食可能會(huì)引起消化不良，腹痛腹瀉 。此外，花生在地里生長(zhǎng)時(shí)，其外殼多被病菌或寄生蟲(chóng)卵污染，生食時(shí)很容易受其感染而患各種疾病，如果吃了被鼠類(lèi)污染的生花生米，還會(huì)患流行性出血熱 。
3、建議少吃油炸的花生
花生米經(jīng)過(guò)火炒或油炸以后，其所含的維生成素會(huì)被炒炸時(shí)的高溫破壞掉，蛋白質(zhì)、纖維素和新鮮花生衣也會(huì)部分碳化或全部碳化，這樣其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值也就很低了 。因此，花生不建議火炒或油炸 。
4、吃花生要注意食材搭配
【哪類(lèi)人群不能吃花生】吃花生有很多好處，但吃的時(shí)候也要注意食材搭配，因?yàn)橄嗫说氖巢拇钆鋭t可能會(huì)給人體帶來(lái)?yè)p害 ?；ㄉ腕π?、河蟹、黃瓜、秋黃瓜同食容易導(dǎo)致腹瀉 。
哪類(lèi)人群不能吃花生：1、糖尿病患者：
糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過(guò)三湯匙(30g) 。但18?；ㄉ拖喈?dāng)于一勺油(10g)，能夠產(chǎn)生90千卡的熱量 。
2、高脂蛋白血癥患者：
飲食結(jié)構(gòu)不合理是導(dǎo)致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入 ?；ㄉ歉咧?、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導(dǎo)致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生，危及生命 。
3、痛風(fēng)患者：
痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥 。由于高脂飲食會(huì)減少尿酸排出，加重病情，所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生，痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食 。
4、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：
此類(lèi)患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油 ?；ㄉ鷮賵?jiān)果類(lèi)，蛋白質(zhì)和脂肪的含量過(guò)高，很難消化吸收，此類(lèi)患者應(yīng)禁食 。
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