花生米掛糖霜怎么做？
花生米掛霜就是糖霜花生也叫糖衣花生 。
糖霜花生記得是小時候最美味的零食，外面一層雪白的糖霜里面花生香香脆脆特別好吃，過年的時候時候是最搶手的零食 。
眼看馬上要過年了，又想念糖霜花生的味道了，現(xiàn)在外面也好像很少有看到賣糖霜花生的，那就自己在自己家做，做糖霜花生材料非常簡單，就花生和糖，自己做糖衣可以做薄點就不會太甜，做法也不難，我一般先將花生用鹽水浸泡后烤香，花生就會帶著淡淡的咸香味，外面再裹上薄脆的糖霜，咸甜融合非常香脆好吃 。
材料： 花生 250克 鹽 一勺
糖漿： 細砂糖 120克 水 45克
做法：
1. 花生加鹽加熱水浸泡10分鐘 。
2. 瀝干水放入烤盤攤平，烤箱預(yù)熱160度，烘烤至花生香脆，期間翻動幾次，烤好后放涼待用 。
3. 炒鍋加糖和水，中火煮至糖溶化轉(zhuǎn)小火，期間不用多攪動只要將邊緣糖漿稍稍撥動至中間就可以，煮至糖漿起密集大白泡呈濃稠狀關(guān)火 。
4. 馬上倒入烤香的花生，快速翻拌讓每?；ㄉ鷴焐咸菨{，掛上糖漿的花生稍涼后會凝固變白霜，再用筷子劃散每一粒花生 。
Tips：
１.喜歡純甜味的，前面的鹽水浸泡步驟可省去，直接烘烤就可以 。
２.沒有烤箱的可將花生炒香。
３.花生的紅衣不用去掉，有養(yǎng)血補血等功效 。
４.喜歡白霜厚實一點的，可準備兩勺熟淀粉，最后待花生基本裹上糖漿時分次加入熟淀粉一起翻炒，掛上的白霜就會厚一些 。
掛霜的關(guān)鍵是熬糖漿，糖漿在熬煮過程中會產(chǎn)生起泡蒸發(fā)水分，期間不要太多的攪動，只要將邊上糖漿往中間稍稍撥動就可以，因為過多的攪動會使糖過早返沙就不易掛霜，熬至糖漿冒大泡水汽蒸發(fā)完就關(guān)火，馬上倒入烤香的花生翻拌，此時就是掛霜好時機，只要輕輕翻拌花生裹滿糖漿，稍涼后就成白霜了 。
【花生米掛糖霜怎么做】馬上就要過年了，做些糖衣花生可當零食直接吃也可當下酒菜都非常香脆可口，一起動手做起來，追憶小時候的味道 。
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