其實(shí)說是掛霜，就是讓糖液均勻的沾到花生上，等到糖液冷卻之后，就會形成一層糖霜 。就像“糖雪球”的做法一樣，就是山楂滾過糖水之后，形成的糖霜山楂球 。掛上一層糖霜，不僅是為了提升口感，光看外表就能讓人食欲大增 。
掛霜花生米做法：
1. 熱鍋涼油倒入花生米，花生米炸熟后撈出
2. 炸熟的花生米去皮
3. 鍋中燒水，水開后放白糖，此時轉(zhuǎn)至小火
4. 當(dāng)鍋里的糖液開始濃稠，并且水蒸氣逐漸減少至不明顯時，關(guān)火
5. 關(guān)火后，快速放入花生米，然后翻炒均勻
6. 當(dāng)糖冷卻時，掛霜花生米就大功告成了
需要注意的有三點(diǎn)：
1. 熬糖時的火候，當(dāng)水蒸氣在減少時，說明水分在慢慢蒸發(fā) 。當(dāng)水蒸氣不明顯時，就是放花生米的最佳時間 。
2. 炸熟的花生米去皮，因?yàn)橥鈱佑杏椭脑?，會使得花生不容易掛上糖?br /> 【掛霜花生米做法】3. 另一個就是快速翻炒這一步驟，因?yàn)樘墙禍亟Y(jié)晶的過程很快，所以只有快速翻炒才能讓花生均勻的掛上霜 。
用這種糖漿掛霜做出來的掛霜花生味道清甜，值得大家一試哦！
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