怎么做掛霜花生米，掛霜花生就是用花生、白糖、淀粉、面粉等食材制作而成，色澤潔白、香甜酥脆，看著非常的簡單，其實還有很多小細節(jié)要注意的，掛霜花生大人小孩都喜歡吃，自己在家做，好看又好吃 。
一、先來了解什么是掛霜掛霜是制作甜菜的烹飪方法，掛霜的方法有兩種，一種是把炸好的食材放在盤子里，撒上白糖，還有一種就是把蔗糖放入水中，經過加熱溶解，再把食材放進去，不停的攪拌，冷卻后結霜在外面的凝結，看起來就像掛了一層霜一樣 。
二、制作步驟1、食材：花生、面粉、雞蛋、淀粉、白糖、水
2、把花生米洗干凈，晾干水分，一定要晾干，不能有水分，放在盆中，打入蛋清，攪拌均勻，使每一粒花生都能均勻的沾上蛋清 。
3、加入淀粉和面粉，一邊加入一邊攪拌，使每一?；ㄉ寄芫鶆虻恼瓷戏?，用篩子把花生米過濾一下，過濾掉多余的面粉 。
【掛霜花生小技巧】4、起鍋燒油，油熱轉下火，把裹好粉的花生米倒進去，不停的攪拌，防止花生米炸糊，炸至花生米表面金黃，撈出控油備用 。
5、鍋里留一點底油，加入白糖，一定要用小火，不停的攪拌，攪拌至有均勻的小氣泡出現時，關火，把花生米倒進去，不停的翻炒 。
6、一直炒到所有的花生米都裹上糖稀變成掛霜花生米為止，掛霜花生就做好了，冷卻后就會變的酥脆香甜，非常好吃 。
三、掛霜花生小技巧1、花生先用蛋清裹一下，這樣更容易沾上粉，做出來的掛霜花生口感更好，炸花生的時候火候要控制好，避免炸糊，影響口感 。
2、裹好粉的花生最好過濾一下，過濾掉多余的面粉，這樣可以使做出來的掛霜花生更好看 。
3、熬糖漿的時候火候要掌握好，一定要用小火哦，剛出鍋的花生吃起來不是很脆，冷卻后就會變得酥脆了，想要掛的霜厚一些，就增加粉和白糖的量 。
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