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先給出我的答案：喝牛奶不會讓人發(fā)胖，有助于減肥 ?？纯磁Ｄ痰臓I養(yǎng)成分。前不久，上海網(wǎng)紅醫(yī)生張文宏有關(guān)中國人早餐不要喝粥應(yīng)該喝牛奶的說法引起了熱議，這事跟每個人的習(xí)慣有關(guān)，不過牛奶的營養(yǎng)價值高是無法否認的。英國也曾有過一項針對家境較差的小孩做的研究，提供了一部分小孩“不含牛奶的午餐”，另一部分提供了“帶全脂牛奶的午餐” 。2年后，發(fā)現(xiàn)兩者的體重上沒有較大的差異，但是喝牛奶的一組會比另一組長的高。所以當小孩沒有營養(yǎng)過剩的情況下，單純的全脂牛奶是不會變胖的 ?？傊?，喝牛奶大概率不會讓人體重上升，但是喝低脂奶或者脫脂奶，也不會讓人體重下降，反而會增加體重。
減肥喝脫脂牛奶還是全脂牛奶，這是一個老生常談，但又各持觀點的問題，相信每一個持方都能說出站得住的論點。如果是為了減脂，那么建議脫脂奶，能量低一些，營養(yǎng)素對比全脂奶損失并不大，而且牛奶中飽和脂肪占多數(shù)，對健康不是很有利。一般喝牛奶是為了其中的全蛋白和鈣，牛奶里面的脂溶性維生素含量很低，所以脫脂并不會損失大量營養(yǎng)，因此對于以減脂為目標的人來說脫脂奶更好一些。但是要強調(diào)一點，牛奶中的香味大部分來源于其中的脂肪，所以脫脂奶的味道很淡，像摻了水的牛奶，味道不是很好喝。個人對于飲食的建議是要有可持續(xù)性，控制體脂是個長期的過程，如果其中的習(xí)慣不能長期保持，那么可以根據(jù)自己的實際情況替換其他方法，比如實在喜歡純牛奶，那么在日常飲食中減少一些能量和脂肪的來源用純牛奶代替也是可行的。

喝牛奶和減肥有什么關(guān)系？是的，牛奶中含有脂肪（100ml含量也就是3.2克，熱量54千卡，見上節(jié)圖表），但身體之所以發(fā)胖，是因為我們吃進去的熱量超過了日常生活和運動對熱量的消耗。也就是說，發(fā)胖是因為我們不良的生活習(xí)慣，日積月累慢慢綜合形成的，而不是多喝幾杯牛奶造成的。所以，根本沒必要為減肥期間能不能喝幾杯牛奶而糾結(jié) 。相比擔心牛奶中的那點熱量和脂肪，我們更應(yīng)該關(guān)心如何從根本上調(diào)整我們的生活習(xí)慣，直接點、通俗點：管住嘴、邁開腿。美國的一項喝牛奶減肥調(diào)查統(tǒng)計顯示，320位接受調(diào)查的9至14歲女生通過每天多喝一杯牛奶或一小塊乳酪，在調(diào)查期結(jié)束時腰圍平均減少1.3cm，體重平均減輕1kg 。盡管受訪者都是青春美少女，但研究人員認為多喝牛奶同樣適用于男性減肥。

脫脂和全脂牛奶相差多少
不同廠家的牛奶脂肪含量在3.4-3.9克左右每100克，取中間3.5克，每天300克飲奶量，大概會攝入10.5克脂肪，也就是94.5kcal熱量。脫脂牛奶在脫去脂肪的過程中還會損失大量的脂溶性維生素和一些芳香物質(zhì)，其營養(yǎng)價值和口感會差很多。另外，失去了脂肪，飽腹感也會下降很多，這樣也會容易饑餓，容易攝入更多其他食物；而這些食物的熱量是否抵消這94.5kcal，甚至更多，就很難確定了。因此脫脂和全脂哪個更適合減肥？其實這個無所謂，不必刻意，喜歡哪個就選哪個。

減脂牛奶為什么對體重沒有什么幫助呢？不管是不是減脂期，飲食都需要做通盤的考量，不要相信一些“超級食物”，或者給自己設(shè)限，單一的一直攝取某些物質(zhì) 。全脂純牛奶對身體有益處，尤其是孩子發(fā)育的青少年。而減脂者，如果用全脂牛奶替換掉一些更不健康的食物，才是更佳選擇。此外，飲食的整體管理，和積極運動也是保持體重、降體重的健康合理的方法。事實上，廠家通過離心技術(shù)將脂肪脫離出來后，發(fā)現(xiàn)口感實在難以下咽，沒有了全脂牛奶絲滑和香醇的口感，所以會在里面加一些增稠劑、糖類等提高口感。所以脫掉的那些脂肪產(chǎn)生的一些熱量，事實上又被人工添加劑產(chǎn)生的熱量代替了，甚至可能比全脂牛奶更高。而且，添加的糖類沒有脂肪“抗餓”，可能喝了脫脂牛奶后，會攝入更多的其他食物。而攝入的其他食物所產(chǎn)生的的熱量，或許比一盒全脂牛奶的脂肪還要高，而且更不健康。比如一盒250ml的全脂純牛奶脂肪含量為9g，而一勺15g老干媽的脂肪含量就高達11g 。而且老干媽中的反式脂肪酸相比較純牛奶中的含量更高，不利于健康。