④ 小雅這道酸辣椒藕尖炒肉片中的酸辣椒是小雅自家泡的，可以不清洗，外購(gòu)的一定要洗哦，而且外購(gòu)的往往偏咸，要注意調(diào)整整體咸度 。
⑤ 肉不可多放，在這里肉只是配菜，充當(dāng)配角，肉少清爽不膩，更符合夏天所推崇的風(fēng)格 。
⑥ 買回家的藕尖因種種原因沒(méi)來(lái)得及做，除放置冰箱冷藏外，下面兩種方法也是可取的：一是將藕尖浸泡在干凈水里面；二是切成長(zhǎng)段撒上鹽進(jìn)行腌制，等要吃的時(shí)候再用清水將鹽分漂洗干凈，保鮮效果不錯(cuò)哦 。無(wú)論是何種保存方法，建議保存時(shí)間不要超過(guò)2天，這樣才能還原藕尖的原始味道 。
——不得不說(shuō)的題外話——
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