都說“南吃米，北食面”，可是餃子卻是南北通吃，受到不同人群的共同喜愛，不管是早餐，還是中晚餐都適合吃，因此家中備一些凍餃子也是常有之事，不想做飯或是沒時間做，把餃子一下鍋省時省力，好吃又解饞，可是煮凍餃子跟新鮮餃子不一樣，容易粘連粘鍋底，還容易破損，煮出來就成“肉丸面片湯”了，那么有什么技巧呢？
導讀：凍餃子怎么煮？【導讀凍餃子怎么煮】煮新鮮餃子都會煮，水開下鍋，蓋蓋煮至餃子漂浮起來膨脹變大就行，期間點3次水就行，可是凍餃子這樣煮就不行，容易煮成上面說的“肉丸面片湯”，想煮好凍餃子就要掌握以下幾點技巧 。
1.凍餃子最好不要直接下鍋，用冷水浸泡2分鐘左右，主要是餃子皮在冰凍期間會流失水分，容易粘連，浸泡可以讓餃子皮吸收水分和恢復到室溫，這樣就不容易粘連一起了 。
2.凍餃子下鍋的水溫不能過高也不能過低，過高容易煮破，過低容易浸泡破皮，水溫40℃左右溫水就好 。
3.煮餃子時水中加鹽和油，鹽可以增加面粉韌性，防止面粉糊化，油可以防止餃子之間粘連 。
4.開始不要著急蓋鍋蓋，餃子定型后才能蓋，煮餃子有句俗語“敞蓋煮皮，上蓋煮餡”，凍餃子要先煮皮，后煮餡，這樣才不容易破皮粘連 。
5.煮凍餃子的火候一定要掌握好，讓水面保持沸而不騰的狀態(tài)即可 。
6.攪動餃子時只能順著一個方向貼著鍋底推動，否則餃子容易被外力弄破損 。
上面就是煮凍餃子的技巧，其實不僅凍餃子實用，新鮮餃子一樣的，下面就看看我怎么煮凍餃子的 。
煮冰凍餃子
1.凍餃子從冰箱取出后，用大一點的碗裝入水，把凍餃子放入水中浸泡2分鐘 。
2.浸泡餃子期間起鍋開火，鍋中加入餃子3倍以上的水量，把水溫燒到4層熱，也就是40℃左右，把浸泡的餃子下入鍋中 。
3.給煮餃子水中加入油和食鹽，用鍋邊背貼鍋底輕輕順一個方向推動，防止餃子粘連或粘鍋底 。
4.餃子皮定型后再蓋上蓋，中小火讓水面保持沸而不騰狀態(tài)煮 。
5.餃子漂浮起來膨脹炒大，無面皮白邊說明餃子就煮好了 。
==》煮凍餃子技術總結
1.凍餃子最好不要直接煮，要讓面皮吸收水分和恢復室溫，這樣餃子才不容易粘連 。
2.煮餃子水溫要掌握好，40℃下鍋，中小火保持水沸而不騰 。
3.鹽不要最后放，提前放既可以增加面皮韌性，又可以防止粘連 。
煮凍餃子雖然是件很簡單的事情，但是想要煮的膨脹飽滿，不破皮，不露餡還是需要一些技巧的 。
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