導讀小米，又叫粟，分粳粟和糯粟 。小米是谷類食物中的一種，可單獨燜飯或熬粥等 。
一般谷類食物中賴氨酸含量較低，而小米和面粉中的賴氨酸含量最少，賴氨酸是人體必需氨基酸，因此，小米中的蛋白質(zhì)不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 。
同其他谷類相比，小米中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪(都比大米高)；小米中含有大量的碳水化合物(約70%)，多種礦物質(zhì)，多種維生素和膳食纖維素等營養(yǎng)成分，要讓小米中的這些營養(yǎng)成分(特別是蛋白質(zhì))發(fā)揮作用，需要與其他的食材合理搭配 。那么，小米與什么食材搭配營養(yǎng)價值最高？
小米中的賴氨酸小米中含有9.7%左右的蛋白質(zhì)，主要是白蛋白和球蛋白 。小米蛋白質(zhì)中含有8種人體必需氨基酸，如賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蘇氨酸等，但賴氨酸含量很少，是谷類食材中賴氨酸含量最少的品種之一，因此，小米單獨燜飯或熬粥，營養(yǎng)價值不高 。
提高小米營養(yǎng)價值的方法1、與谷類食材搭配
由于小米蛋白質(zhì)中賴氨酸含量很少，而谷類食材中紅薯和土豆的蛋白質(zhì)中賴氨酸含量比小米的蛋白質(zhì)中賴氨酸含量多，因此，可以把小米與紅薯或土豆等谷類食材搭配食用 。這樣做可以提高小米的營養(yǎng)價值 。
你可以在燜小米飯或熬小米粥時，加入紅薯或土豆，做成紅薯(土豆)小米飯或紅薯(土豆)小米粥食用 。
2、與豆類食材搭配
由于小米蛋白質(zhì)中賴氨酸含量很少，而豆類蛋白質(zhì)中富含賴氨酸，因此，可以把小米與豆類食材搭配，這樣做可以取長補短，使混合后的食材蛋白質(zhì)中必需氨基酸比例比較接近人體中必需氨基酸比例，從而提高小米的營養(yǎng)價值 。
你可以把小米與豆類(如大豆、黑豆、綠豆或紅豆等)按比例搭配，燜小米雜豆飯、熬小米雜豆粥或做成小米雜豆?jié){等食用，營養(yǎng)價值比豆類還高 。
3、與豆類和肉類食材搭配
由于小米蛋白質(zhì)中的賴氨酸很少，而豆類和肉類蛋白質(zhì)中富含賴氨酸，因此，可以把小米與豆類和肉類等食材搭配，這樣做可以明顯提高小米的營養(yǎng)價值 。
你可以把小米與大豆、紅豆等豆類，牛肉、魚肉或雞肉等肉類食材按比例搭配，做成小米紅豆牛肉粥，小米雜豆魚肉粥或小米雜豆雞肉粥等食用，營養(yǎng)價值比肉類還高 。
特別提示:
在熬粥時，可加入適量的香菇、蔥花和香菜等調(diào)味，也可加入胡蘿卜等蔬菜 。
小結(jié)小米蛋白質(zhì)中賴氨酸含量很少，因此，單獨燜小米飯或熬小米粥營養(yǎng)價值不高 。
小米與紅薯或土豆搭配，做成小米紅薯飯(粥)或小米土豆飯(粥)，可使小米的營養(yǎng)價值增加 。
小米與豆類搭配，做成小米雜豆飯(粥)或小米雜豆?jié){，可使小米的營養(yǎng)價值比豆類的營養(yǎng)價值高 。
【小米與什么食材搭配營養(yǎng)價值最高】小米與豆類和肉類搭配，做成小米紅豆牛肉粥，小米紅豆魚肉粥或小米紅豆雞肉粥等，可使小米的營養(yǎng)價值比肉類的營養(yǎng)價值高 。
推薦閱讀
- 小米與什么食材搭配更有營養(yǎng)
- 什么樣的小米更好
- 究竟什么人不能喝呢
- 什么人不能吃小米
- 中山為什么這么窮 中山市是哪個省
- 肝臟在身體什么部位圖 肝是哪個部位
- 割了包莖有什么好處 哪個醫(yī)院割包皮好
- 為什么付尾款總在半夜 沖上熱搜
- 什么特定疾病不適合小米
- 小米含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)