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民間常說(shuō)，“小米粥養(yǎng)胃”，而且，小米還被譽(yù)為“產(chǎn)后三寶”之一，坐月子期間，很多人都喝過(guò)小米粥。
但其實(shí)，小米除了淀粉外，其他的營(yíng)養(yǎng)素含量并不是非常高，也不是很全面。如果單純熬一碗小米粥喝，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高。不管是養(yǎng)胃，還是月子餐，小米粥都要講究搭配，才能發(fā)揮更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

什么樣的小米更好？小米，古稱(chēng)“粟”，在主食界，曾經(jīng)占有重要地位。
很多人以為，小米都是黃色的，其實(shí)不然。小米種類(lèi)不下數(shù)十種，顏色上就有青赤黃白黑諸色，只是黃小米最常見(jiàn)罷了。
從粘糯程度上分，小米又分為粘的粳粟，和不粘的秈粟。根據(jù)成熟的早晚，還有不同的品種。

顏色深的小米，如黃、黑、紫色，類(lèi)胡蘿卜素、維生素B2、鐵等的含量相對(duì)高些；顏色淺的，如白色小米，蛋白質(zhì)含量相對(duì)更高些。但因?yàn)檫@些營(yíng)養(yǎng)素在小米中含量都不算非常高，所以，差別不太明顯。
從中醫(yī)的性質(zhì)上分，粘小米更利于肺；不粘的小米更利于脾。

小米怎樣吃更有營(yíng)養(yǎng)？小米中維生素和礦物質(zhì)的含量不是非常高，而且其蛋白質(zhì)中，賴氨酸含量較低，所以，搭配一些蔬菜、肉、蛋等一起食用，能起到營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)的作用。
可以將肉、蛋、蔬菜等食材和小米一起烹飪，煮成風(fēng)味各異的小米粥；也可以用小米粥搭配一些肉、蛋、蔬菜等做成的菜肴；還可以將小米和其它雜糧放入豆?jié){機(jī)中，打成豆?jié){，既好消化，營(yíng)養(yǎng)又更全面。

海味小米粥材料：白小米75g，大黃米50g，瑤柱25g，干蝦仁25g 。
做法：1、將瑤柱、干蝦仁簡(jiǎn)單清洗一下，用水浸泡2小時(shí)以上。浸泡海味的水不要倒掉，這可是天然“高湯” 。

2、白小米和大黃米混合，淘洗干凈，放入砂鍋中。浸泡海味的水，靜置后，取上層的清液，倒入砂鍋中，再加適量水。
3、泡軟的瑤柱和蝦仁，用手捏散或撕碎，放入砂鍋中，倒入1勺料酒、攪拌均勻。
4、大火煮沸后，改小火，煮15-20分鐘即可。
瑤柱和蝦仁屬于海味，本身都帶有一點(diǎn)咸味，不用另外加鹽也可以。如果覺(jué)得太淡，可以根據(jù)口味適當(dāng)再加少許鹽調(diào)味。
瑤柱和蝦仁的味道很鮮美，煮出來(lái)的粥，味道也很鮮，不需要過(guò)多的調(diào)料。另外再配一碟青菜就好了。

枸杞山藥小米粥材料：枸杞10g，山藥200g，白小米75g，大黃米50g 。
做法：1、山藥去皮、切成丁。枸杞清洗一遍。
2、白小米和大黃米混合在一起，淘洗干凈，放入砂鍋中，加入山藥丁和枸杞，加適量水。
3、大火煮沸后，用中小火再煮15-20分鐘即可。
小米、山藥都是淀粉含量較高的食物，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)不足，可以再搭配一份西蘭花和臥雞蛋，營(yíng)養(yǎng)就非常許多了。