蠔油在南方是比較常見的廚房調料 ， 在廣東地區(qū)尤為如此 。最初的蠔油是由生蠔熬煮濃縮而得來的 ， 而現(xiàn)在絕大多數(shù)廉價的蠔油都是用鹽、味精和糖調味 ， 用食用色素調色 ， 再加以增稠劑之類的東西做出來的 ， 只有少量的蠔汁添加 ， 所以我們分析這個情況的時候就兩者都要考慮到 。
什么病不能吃（不適合吃）蠔油？
【不適合吃 什么病不能吃蠔油】1、最主要的就是高血壓人群要少吃 。
凡是高血壓患者應該都知道需要進行低鈉飲食 ， 鹽的攝入量對于血壓的影響還是蠻大的 。而蠔油中的鹽含量就比較高 ， 尤其是現(xiàn)在超市里能比較便宜價格買到的蠔油 ， 含有較多的鹽和味精 ， 尤其是高血壓比較嚴重的病人 ， 千萬不要覺得只是少吃鹽就行了 ， 蠔油這類鹽含量較多的調味料一樣要少吃 。
2、其次就是痛風或者尿酸高的人要注意 。
為什么這個人群沒有高血壓那么“最主要”呢？這是因為雖然人們知道蠔及其制品的嘌呤含量高 ， 但是現(xiàn)在的大多數(shù)蠔油里蠔的成分含量已經(jīng)很低了 ， 所以相比較起來這好像是一個原料降級帶來的“好處”似得 。不過雖然現(xiàn)在不少蠔油里的嘌呤沒有我們想象的那么多 ， 但是還是建議通風、高尿酸問題的人少吃 。
3、海鮮過敏群體
這個就比較好理解了吧 ， 過敏這種事情的嚴重性說不準 ， 輕則可能只是起疹子、瘙癢而已 ， 但是嚴重可能會引發(fā)休克、呼吸困難以及更可怕的情況 。所以如果知道自己海鮮過敏 ， 那么就真的別用蠔油了 ， 而且好像是越好的蠔油使用或者說蠔汁的比例就越高一些 ， 也就越危險 。
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