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喝茶之前要洗茶，這是許多人約定成俗的規(guī)矩。如果你去朋友家喝茶或者去茶葉店喝茶，看到主人家泡茶卻沒有洗茶，那么你心里會(huì)有疙瘩，這茶喝得不痛快，甚至還有點(diǎn)不敢喝，不愿意喝。原因很簡單，因?yàn)橛X得茶水不怎么干凈。
【黑茶為何要多次洗茶】洗茶的目的是為了清潔茶葉上的灰塵，可能就有人反駁，茶葉那么干凈，不洗茶也沒關(guān)系，就算有些灰塵，洗茶也洗不掉多少。
這話說得還是有幾分道理，但是能洗多少算多少，關(guān)鍵洗茶的東西可以讓客人覺得，你的泡茶態(tài)度已經(jīng)達(dá)到了，說白了，洗茶是禮貌問題。

眼不見為凈，你自己一個(gè)人喝茶的時(shí)候隨便點(diǎn)沒關(guān)系，畢竟別人看不到，但是在公共場合，多人飲茶的環(huán)境之下，我們最好得洗洗茶。你不為自己也要為他人著想。
茶葉在制作過程中難免會(huì)惹上灰塵，若是工藝簡單些，步驟少些，那么惹上灰塵的可能性會(huì)很少。比如像綠茶、白茶這樣發(fā)酵程度比較低的茶，一般都不用怎么洗。洗也是隨便洗洗，而像發(fā)酵程度高的茶，比如紅茶、黑茶、普洱茶，洗茶這件事就很有必要。
發(fā)酵程度低的茶，容易出味，注入沸水后能馬上析出內(nèi)物質(zhì)，洗茶的同時(shí)不可避免浪費(fèi)些茶湯。而發(fā)酵程度高的茶，析出內(nèi)物質(zhì)的速度比較慢，洗茶不會(huì)損耗太多的茶葉內(nèi)物質(zhì) 。
啥是黑茶？黑茶的干茶外形是黑色的，而且湯色也很黝黑，它是后發(fā)酵茶，發(fā)酵程度非常高。黑茶主要產(chǎn)于廣西、四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地，比較著名的黑茶類型有湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。

黑茶的工藝？六大茶的劃分是按照它們的發(fā)酵程度與加工工藝，黑茶發(fā)酵程度高是因?yàn)樗鼈兊墓に嚭芴貏e，其工藝為殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
像殺青與揉捻是比較常見的加工工藝，很多茶類都有這2道工藝，而黑茶的特別之處就在于“渥堆”上。

什么是渥堆發(fā)酵？顧名思義就是將茶葉進(jìn)行堆積，黑茶渥堆時(shí)自然要放在干凈的地面，周圍環(huán)境不能有異味，還要避免陽光直射，室溫不能太高，報(bào)紙?jiān)?5℃以上，而相對(duì)濕度要在85%左右。

一般剛被揉捻過的黑茶不能馬上堆積起來，要先將因?yàn)槿嗄矶Y(jié)成塊的黑茶給解開，弄成松散的樣子，然而再進(jìn)行堆積，這樣堆積起來的黑茶才能更好的進(jìn)行發(fā)酵反應(yīng) 。黑茶堆積的高度不能太高，一般到肚子就差不多了。我們還得在“小茶山”上蓋上濕布，用來保溫，促進(jìn)發(fā)酵。

發(fā)酵一陣后我們要翻一翻，透透氣，讓發(fā)酵均勻。等發(fā)酵過個(gè)一兩天，至少要24小時(shí)以上，我們看看茶葉表面有沒出現(xiàn)水漬、水珠，這是茶葉色澤已經(jīng)由綠變黑、褐色，而且還有帶有些酒糟氣或酸辣氣味，你用手抓取茶葉，或者將手插入茶堆中就會(huì)覺得很熱。渥堆發(fā)酵之后再經(jīng)過復(fù)揉、烘焙。