本期導(dǎo)讀：魷魚可以不去皮嗎？魷魚表層皮是可以吃的 。例如：筆管魚就是小魷魚 。連內(nèi)臟都不用去直接弄熟生吞就OK了 。那么為什么所有的教材都要撕去魷魚的表皮呢？這個(gè)問(wèn)題有兩點(diǎn)
①大魷魚必須去掉表皮 。否則口感發(fā)苦 。而且影響賣相 。口感也不好 。而且魷魚表皮是魷魚的保護(hù)膜 。會(huì)有大量的細(xì)菌和雜質(zhì) 。建議去掉 。在說(shuō)魷魚的表皮入口就像塑料皮嚼不碎咬不爛 。清理牙縫‘挺好’
②冰凍時(shí)間太長(zhǎng)的魷魚必須去掉表皮 。這種魷魚的表皮大多都有破損 。所以魷魚的表皮也可以堅(jiān)定魷魚儲(chǔ)存的時(shí)間長(zhǎng)短 。魷魚表皮破損的過(guò)多過(guò)大說(shuō)明魷魚不新鮮 。建議不要購(gòu)買
魷魚頭的清理【魷魚可以不去皮嗎】魷魚頭要擠掉魷魚色眼睛 。在擠魷魚眼睛的時(shí)候要注意別弄破了 。會(huì)有黑色的液體噴出 。在扣去魷魚嘴 。（注：魷魚嘴部不能吃的是魷魚的牙齒 。魷魚牙齒輕輕的一擠就可去掉 。魷魚嘴烤串很好吃）
魷魚觸手上有吸盤只需用刀輕輕的刮掉就可以了 。（大魷魚的吸盤會(huì)很牙磣 。所以需要去掉）
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