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茶是除了水之外，全世界消費(fèi)量最高的飲料，力壓啤酒、咖啡等其他廣受歡迎的飲料。我國自古就有著深遠(yuǎn)而復(fù)雜的茶文化，茶的種類、茶樹品種也是十分繁多，喜好喝茶的朋友更是數(shù)不勝數(shù)，所以這次我們就來解答一下這個(gè)關(guān)于眾多茶葉中黑茶的問題。

黑茶是什么茶？最初的茶很簡單，就是人們以沸水煎煮茶樹嫩葉而已，但是這么做香氣、口味都不算特別的好。而且新鮮茶葉也難以存儲(chǔ)和運(yùn)輸，所以不得不想辦法解決這個(gè)問題，于是人們發(fā)現(xiàn)烘干之后的茶葉不僅香氣更濃、而且也更易保存，慢慢又演化出了殺青、揉捻、發(fā)酵、干燥等等復(fù)雜的工藝。
所以茶葉的品種是非常繁多的，而根據(jù)人們加工茶葉時(shí)所采取的工藝不同，茶葉大致分為綠茶、白茶、黃茶、清茶、紅茶、黑茶等幾種。其實(shí)除了綠茶之外，其他幾種茶葉都算是“意外”產(chǎn)物，在古代的茶葉運(yùn)輸過程中難免會(huì)經(jīng)歷日曬雨淋，導(dǎo)致茶葉遭遇受潮、堆積、曝曬等“意外災(zāi)難” 。不過在經(jīng)歷這些“意外災(zāi)難”的過程中，茶葉產(chǎn)生了不同程度的發(fā)酵，變換出不同的茶湯和風(fēng)味，所以慢慢就演化出了其他幾種不同程度和方式的發(fā)酵茶，其中黑茶指的就是一大類十分特別的后發(fā)酵茶。
黑茶如果要細(xì)分，還有不少種類，比如：四川黑茶的誕生可以追溯到茶馬互市時(shí)期，湖南黑茶則被認(rèn)為是源自于渠江薄片（也叫做“張良薄片”），以及湖北的老青茶、陜西的茯磚茶等等。雖然它們滋味各有千秋，但總歸都屬于是黑茶，標(biāo)志性的特點(diǎn)就是它們都屬于后發(fā)酵茶，也就是將茶葉經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆（發(fā)酵）和干燥等步驟制得的茶，在被制成成品之后還要經(jīng)過歲月的緩慢發(fā)酵，從而獲得獨(dú)特的茶香魅力。

喝黑茶之前要洗茶嗎？泡茶的技藝算是一件入門容易，但是精深很難的事情，不過哪怕是不怎么常喝茶的朋友，也會(huì)聽過說“洗茶”這個(gè)操作，也就是大白話說的“第一泡茶水不喝，洗茶后倒掉” 。
一般來講洗茶是有必要的，就連陸羽的《茶經(jīng)》中也有“第一煮沸水，棄其沫，之上有水膜如黑云母，飲之則其味不正”的描述，雖然沒有明說洗茶之水不能喝，但也可見哪怕是被尊為“茶圣”的陸羽對于“第一泡洗茶”的茶水也是不看好的。而在《茶譜》的“煎茶四要”當(dāng)中，就已經(jīng)把“洗茶”列為與茶具、火候、水源同等重要的因素了，而且就算從現(xiàn)在我們制茶、喝茶的實(shí)際情況來說，洗茶也有必要。
首先，不管是哪種茶，在采摘、殺青、揉捻等等加工過程當(dāng)中，都是不會(huì)經(jīng)過任何清洗流程的，再加上運(yùn)輸、存儲(chǔ)等過程，真的很難說“茶葉是很干凈的” 。其次，黑茶在經(jīng)過相對更加復(fù)雜的制茶工藝，更加長久的渥堆發(fā)酵、干燥、存放等步驟之后，難免會(huì)有一些陳倉味、發(fā)酵菌味，這些味道是不討喜、不純正的。所以綜上所述，基本上我們可以得出結(jié)論：喝茶之前進(jìn)行洗茶是有必要的，并非是附庸風(fēng)雅的無謂之舉。不過類似綠茶、白茶等不發(fā)酵或者輕微發(fā)酵的茶，洗與不洗就在兩可之間了。

黑茶真的需要洗三次嗎？了解過了黑茶的本質(zhì)，以及“洗茶”的必要性，關(guān)于正題“黑茶為什么要洗三次？”其實(shí)答案也比較簡單明了：黑茶確實(shí)需要洗茶，但不用洗到三次。
根據(jù)黑茶的特性來說，它完全符合“洗茶”這個(gè)操作存在的意義，黑茶發(fā)酵程度更高，而且往往被認(rèn)為是越陳越香。所以洗茶可以去除加工、保存和運(yùn)輸過程中混雜其中的浮塵、雜質(zhì)，而且還能去除掉長時(shí)間存放、發(fā)酵產(chǎn)生的陳倉味，以及微生物增殖產(chǎn)生的雜味。