首先說明一下，食物本身的酸堿性對人體健康并沒有多大影響，比如我們吃的山楂，夠酸了吧，一定是酸性食物，但適量吃山楂對人體并沒有害處，更不會導(dǎo)致所謂的“酸性體質(zhì)”（本身就是營偽科學(xué)概念）！因?yàn)槿梭w先天就有著多套復(fù)雜而精密的調(diào)節(jié)系統(tǒng)，不管我們吃了什么，都會將體液調(diào)節(jié)在微堿性狀態(tài)，即7.35~7.45之間 。除非我們生病了，因疾病而導(dǎo)致了酸中毒或堿中毒，而這是疾病導(dǎo)致的，根我們吃了什么并沒有多少關(guān)系 。
而現(xiàn)代大家常說的食物酸堿度其實(shí)是指在人體消化吸收后的最終代謝產(chǎn)物的酸堿度，這與食物成分有關(guān)：
一般高蛋白食物如魚、肉、蛋等因?yàn)楹写罅康牧蛟?、氮元素、磷元素，因此代謝后會生成較多的酸根離子（陰離子），從而使尿液酸性較大，就被稱為“成酸性食物”，其他成酸性食物有：堅(jiān)果類、奶酪、各種谷物、雜豆類、碳酸飲料等；
而蔬菜、水果、薯類等食物中蛋白質(zhì)含量低，且富含多種礦物質(zhì)，代謝后會產(chǎn)生更多的金屬陽離子，如鈉離子、鉀離子、鎂離子等呈堿性，因此被稱為“成堿性食物”，其他成堿性食物有：牛奶、藻類、豆制品等 。
就如前文舉例的山楂，雖然很酸，但卻是成堿性食物，因此我們不能單從食物的酸堿度來評判它們對人體的效益，而在吃東西前，先“掐指一算”它們是否呈堿性也是徒勞無獲的，因?yàn)槭澄锍煞衷谌梭w的代謝是非常復(fù)雜的，最終成啥性也不是能夠一概而論的！
那么呈堿性對人體就沒有一點(diǎn)兒作用嗎？也不是！
對于痛風(fēng)和高尿酸血癥人群來說，為了簡化尿液、增加尿酸排出，多吃一些成堿性食物是有好處的，比如：蔬菜、水果、無糖蘇打水等 。這是由于疾病引起的，健康人群多吃蔬菜水果雖然好處多，但也不能拒絕成酸性食品，畢竟蛋白質(zhì)是人體生命質(zhì)量的保證，回想一下舊社會時期，人們因?yàn)槿狈Φ鞍踪|(zhì)造成的生長發(fā)育不良、免疫力低下、缺鐵性貧血、毛發(fā)干枯、面黃肌瘦，而且壽命也短，所以成酸性食物絕對不能不吃，況且用全谷物、雜豆類、魚類、堅(jiān)果等代替精白米面、紅肉、加工肉制品、油炸食品，是保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)、遠(yuǎn)離慢性疾病的關(guān)鍵所在！
【呈堿性對人體就沒有一點(diǎn)兒作用嗎】所以，我們不如將這些問題交給科學(xué)家、醫(yī)學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家們?nèi)パ芯浚覀冎灰凑丈攀硨毸械耐扑]比例均衡膳食就好！
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