對于食物來說，一般蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量越高，能量也就越高 。對于畜禽肉來說，動物不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質(zhì)以及脂肪的含量也會大有不同，一般來說，畜禽肉碳水化合物的含量極低，有些部位不含，有些部位微量，平均在1.5% 。主要以糖原的形式存在于雞肉和肝臟中 。
什么是高能量食物？《中國居民膳食指南》指出：高能量食物主要是指提供能量在每百克400kcal以上的食物 。比如常見的有部分谷類（人體提供能量的主要來源）、堅果種子類（對健康有益的高能量食物）以及油炸食物（不健康的高能量食物）等食物 。
豬耳朵、豬蹄、豬皮都是高熱量食物嗎？豬耳朵能量176kcal，豬蹄能量260kcal,豬皮能量363kcal,單純從含量來看，不算是高熱量食物 。
食物的能量高，就一定是不健康的食物嗎？不是！食物的能量高，還要看其他所含對健康有益的成分，比如，堅果種子類，能量較高，但是它所富含的其他成分，比如維生素E、膳食纖維、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸以及礦物質(zhì)都是對人體有益的，所以推薦可以作為健康零食來吃，但要限制量的攝入 。
人體能量攝入的高低（超標(biāo)）由哪些因素決定？第一、食物本身所含的能量高低
第二、食用本身攝入量的多少
也就是說，雖然有些食物單個所含能量不高，如果吃的數(shù)量多了，也會導(dǎo)致全天能量攝入超標(biāo)，還有一些食物，本身能量較高，但少攝入，也不會造成整體能量超標(biāo) 。
由此可見，豬耳朵、豬蹄、豬皮，能量雖然還沒有進入高能量食物范圍，但是如果攝入得多了，攝入能量就會超，也會影響到全天能量的超標(biāo)，特別是豬皮、豬蹄的能量不低 。（《中國居民膳食指南》推薦畜禽肉每天攝入量在40-75克）
【豬耳朵豬蹄豬皮都是高熱量食物嗎】控制能量攝入，就是要在合理膳食、均衡飲食的基礎(chǔ)上，食物多樣化，能量高的健康食物要限量，能量高的不健康食物，要少吃或避免，能量低的食物相對可以多攝入，比如蔬菜水果 。
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