韭菜餡餃子面與餡的比例韭菜肉：韭菜1斤，肉丁0.5斤，花椒面、鹽、味精、麻油、香油各適量 。
2、韭菜的挑選在選擇好了豬肉之后，我們就可以進(jìn)行韭菜的挑選了，在選擇韭菜的時(shí)候，我們要注意盡量選擇比較新鮮的韭菜，因?yàn)檫@樣的韭菜吃起來(lái)的口感會(huì)更加的好 。我們?cè)谶x擇韭菜的時(shí)候，盡量不要選擇葉片發(fā)黃的韭菜，因?yàn)檫@樣的韭菜很有可能是放了很久的不新鮮韭菜 。我們?cè)谶x擇韭菜的時(shí)候還要注意，要選擇葉片比較嫩的韭菜，這樣的韭菜吃起來(lái)才會(huì)更加美味 。
3、豬肉韭菜餡的制作在準(zhǔn)備好了以上的食材之后，我們就可以開始豬肉韭菜餃子的制作了 。首先我們將買回來(lái)的豬肉洗干凈，然后將豬肉剁成肉末，可以盡量的將豬肉剁碎一些，這樣做出來(lái)的餃子吃起來(lái)的口感會(huì)更加的好 。將豬肉末做好之后，我們將豬肉末放在碗，在碗中加入適量的雞蛋和蔥姜蒜段，用筷子將它們攪拌均勻，這樣我們就準(zhǔn)備好豬肉了 。
下面我們就可以處理韭菜了，首先我們家買回來(lái)的韭菜葉片發(fā)黃的部分掐掉，接著我們用清水將韭菜清洗干凈，也可以用水將韭菜泡一下，將韭菜表面的泥垢泡軟，這樣比較方便韭菜的清洗，我們將洗干凈的韭菜從水中撈出來(lái)瀝干水分，然后我們將韭菜用刀切成小段，然后我們將切好的韭菜段加入到豬肉餡中，用筷子將它們攪拌均勻 。
在將韭菜加入到豬肉中的時(shí)候，建議大家按照十比二的比例加入韭菜和豬肉，其實(shí)大家可以按照自己的口味來(lái)改變韭菜和豬肉的比例，這樣才能做出更加適合自己口味的豬肉韭菜餃子 。將豬肉和韭菜攪拌好之后，我們?cè)谌怵W中加入適量的鹽，味精和醬油，將它們?cè)俅蔚財(cái)嚢杈鶆?，這樣就做好了我們需要的韭菜豬肉餡 。
4、包餃子【韭菜餡餃子面與餡的比例】接著我們?nèi)〕鲲溩?，將肉餡加入到餃子皮中，將餃子一個(gè)個(gè)包好，排列整齊，包好了餃子我們就可以將餃子放在鍋中煮熟食用了 。吃不完的餃子我們還可以將它放入冰箱中冷藏，這樣就可以方便我們隨時(shí)將餃子取出來(lái)食用了 。
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