紅茶是我國六大基礎(chǔ)茶類之一，屬于全發(fā)酵茶 。
1.世界四大紅茶：祁門紅茶（中國）、大吉嶺紅茶（印度）、錫蘭高地紅茶（斯里蘭卡）、阿薩姆紅茶（印度） 。
2.我國紅茶的分類：【清飲紅茶的沖泡方法】小種紅茶，工夫紅茶、紅碎茶 。
3.紅茶的沖泡方式：1.按照品種的不同有：工夫茶泡法、快速簡單泡法 。
2.按照調(diào)味的不同有：清飲、調(diào)飲 。
3.按照浸出方式的不同有：沖泡法、煮飲法 。
4.清飲紅茶的沖泡方法：1.茶具：
沖泡紅茶的茶具：首選蓋碗組套、其次白瓷、青花瓷組套、玻璃組套 。
2.水質(zhì)：
首選純凈水、其次礦泉水 。
3.溫杯潔具：
用沸水將茶具內(nèi)外沖淋一遍起到以下作用：提高茶具溫度，避免沖泡時的冷熱交替；去除異味；消毒殺菌 。
4.醒茶潤茶：
注入熱水至茶具三分之一處，停留片刻后，倒去不用 。起到以下作用：浸潤茶葉、喚醒茶葉、釋放出原味本色 。
5.水溫：
細嫩紅茶采用85度左右的開水沖泡、粗老紅茶采用100度沸水沖泡 。
6.投茶量：
以1:50的茶水基礎(chǔ)比例為參考，再根據(jù)紅茶的粗細老嫩、個人喜好、等因素綜合確定 。
7.沖泡手法：
采用 “高沖低斟” 的沖泡手法，使紅茶充分浸潤，釋放出色香味來 。
8.沖泡時間：
紅茶以 “即入即出、快速出湯” 的原則沖泡 。一般經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，在沖泡時，茶中的各種物質(zhì)很容易淅出，若沖泡時間過長容易形成：湯色過濃似醬油湯、口感苦澀濃重、茶湯不均勻、等現(xiàn)象 。
小結(jié)：我國紅茶品種種類繁多，沖泡方式各異 。一般平常沖泡紅茶，采用清飲法快速簡單 。
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