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因?yàn)槲壹依镌谵r(nóng)村有一片櫻桃園，這個(gè)園子邊上有桑葚樹，每年櫻桃上市的季節(jié)，也是桑葚變得紫紅的時(shí)候。
因?yàn)闄烟液蜕］囟紝儆跐{果，這兩種果實(shí)的保質(zhì)期都很短，看著它們爛掉也著實(shí)可惜，所以每年我都會(huì)泡上一些櫻桃酒和桑葚酒來(lái)飲用。
時(shí)令新鮮的水果泡酒后有保質(zhì)期么？一，這要看是如何泡制的
如果挑選的水果沒(méi)有腐爛變質(zhì)，或者熟的不是太過(guò)頭，那么這種水果泡的酒應(yīng)該沒(méi)有保質(zhì)期。泡酒的白酒我們一般都是選擇50°以上的，一般酒精度超過(guò)14°以上，就不需要標(biāo)注保質(zhì)期，自家泡的果酒也是如此。只要泡制果酒時(shí)，白酒沒(méi)過(guò)了水果，加上蓋子密閉的緊實(shí)，取后能夠蓋嚴(yán)瓶蓋，水果露出來(lái)以后繼續(xù)添加白酒沒(méi)過(guò)它，那么自家泡的果酒我覺得應(yīng)該沒(méi)有保質(zhì)期。因?yàn)槲壹依镉幸黄可］鼐婆萘宋迥?，喝起?lái)還是一樣的美味。二，如何正確的泡制水果酒
我們平時(shí)選擇的泡酒的水果，一般都以漿果為主，因?yàn)闈{果的含糖量大，味道鮮甜，加上不易保存。所以泡酒可以延長(zhǎng)它的保質(zhì)期，并且得到口感香甜，味道不一般的果酒。選擇泡酒的水果最好選擇沒(méi)有成熟太過(guò)的水果，因?yàn)槌墒爝^(guò)了的水果，容易滋生細(xì)菌，并且泡好的果酒有酸腐味，影響飲用。泡酒的水果尤其是漿果，需要提前清洗去掉灰塵，最好用添加了白酒的水來(lái)清洗，這樣清洗過(guò)后的漿果也不易腐爛。我一般清洗漿果主要是桑葚和藍(lán)莓時(shí)，都會(huì)在水中添加10%左右的高度白酒，這樣既能把漿果洗凈，而且晾曬過(guò)程中不招蒼蠅，也起到一個(gè)殺菌的作用。漿果洗凈洗凈以后在陰涼通風(fēng)的地方，一般攤開晾二個(gè)小時(shí)左右，看見它的表皮變干時(shí)，就可以收起來(lái)泡酒了。

為了口感更好，一般都會(huì)在漿果里添加蜂蜜或冰糖，正常情況下占漿果的1/5即可，然后加白酒沒(méi)過(guò)水果，一個(gè)月左右的時(shí)間就可以享用了。蜂蜜也是沒(méi)有保質(zhì)期的食物，因?yàn)樗母咛呛退嵝钥梢砸种莆⑸锏纳L(zhǎng)，加上高度白酒的搭配，那么這樣泡出來(lái)的果酒只要始終保證酒沒(méi)過(guò)水果，蓋子密封，那么我覺得是不會(huì)壞的。