聞：氣味特殊，有強烈魚腥味或油膩味道的為假貨 。好多人都認(rèn)為燕窩聞起來沒什么味道,其實真正的燕窩是有味道的,應(yīng)該說是一股淡淡的腥味,畢竟是小燕子的口水做的 。還有就是會有一種淡淡的木霉味,因為現(xiàn)在的燕窩大多都在燕屋里,所以會有一些木霉味 。但一般只要通風(fēng)后就OK了,泡發(fā)后也不會有這種味道了!發(fā)：發(fā)指的就是泡發(fā)了,說到泡發(fā),先要了解一個概念,就是發(fā)頭,指就是燕窩干身時的重量和泡發(fā)后的重量比,一般優(yōu)質(zhì)的燕窩發(fā)頭在6到8倍,也就是說如果3克的干身燕窩,泡發(fā)后大概在18到24克之間 。發(fā)頭過大的燕窩也不是好的燕窩哦,也有可能采用了化學(xué)的方法或是用別的材料制作燕窩 。
拉：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差的，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成糨糊狀的也是假貨 。燉：燉當(dāng)然就是指燉制燕窩了,一般用電磁爐隔水燉10到15分鐘就可以了 。燉完后會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來,這是真假燕窩的一個重要指標(biāo) 。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的 。
專家提醒：
如今實體店和網(wǎng)絡(luò)銷售燕窩的商家很多，所以消費者在購買燕窩時一要找正規(guī)商家購買，個體經(jīng)營無正式工商注冊無法提供正式本公司發(fā)票等手續(xù)的商家消費者最好不要購買；二是盡量找一些大品牌購買；
請在購買燕窩時務(wù)必驗證商家是否具備經(jīng)營資質(zhì)——應(yīng)能提供正式工商注冊公司資質(zhì)、應(yīng)能提供食品衛(wèi)生許可證、應(yīng)能提供與工商注冊對應(yīng)的正式發(fā)票、應(yīng)具備食品進出口資質(zhì)，這樣能有效防止無良商家的欺騙，萬一購買的燕窩出現(xiàn)問題，可有效追溯商家責(zé)任，再次提醒盡量避免從個人或無經(jīng)營資質(zhì)的商戶購買燕窩，保護自己的食用安全 。
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