教你如何鑒別真假燕窩？讓你吃得放心！
如何鑒別真假燕窩
市場(chǎng)上銷售的燕窩品質(zhì)參差不齊，特別是電子商務(wù)快速發(fā)展的今天，網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管相對(duì)空白，對(duì)消費(fèi)者來說選擇多了，卻更難了 。所以消費(fèi)者一定要擦亮眼睛，選擇商家時(shí)不僅要看營(yíng)業(yè)執(zhí)照，是否能開具增值稅票，是否有燕窩檢驗(yàn)檢驗(yàn)證書等 。
【教你如何鑒別真假燕窩讓你吃得放心】如何挑選優(yōu)質(zhì)燕窩？
1.紋理清晰：色澤帶通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味 。燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見，紋理清晰而粗細(xì)不一，越密越好 。燕窩內(nèi)部的囊絲雜亂而松散 。2.防止刷膠增重：優(yōu)質(zhì)的燕窩大多經(jīng)過拔毛工序，絲與絲之間有明顯的縫隙 。雖然說燕窩越密身越好，但絕對(duì)不是密不透風(fēng)的 。刷膠的燕窩，表面反光，而密實(shí) 。不但影響質(zhì)量，同時(shí)增加燕窩的重量 。
3.盞大厚實(shí)：頂級(jí)的燕窩的形狀要完整，大片（大約三個(gè)手指跌在一起），如果燕子在屋的橫梁上筑巢，燕窩會(huì)成船形，如果燕子在墻角筑巢，燕窩會(huì)成三角型 。內(nèi)部絲絲分明 。另外，也有加工完，成條型，和餅型 。4.泡發(fā)率：燕窩泡水后、分條、挑毛后，瀝干后的重量與干貨重量的比例稱為泡發(fā)率 。影響泡發(fā)率的因素有瀝干后的含水量與燕窩批次的不同等 。并非泡發(fā)率越高越好，一般是4-7倍，燕窩的真正質(zhì)量的好壞取決于燉煮后的口感 。
5.少量幼毛：燕窩泡發(fā)后，會(huì)看到少量的幼毛，若發(fā)現(xiàn)無細(xì)毛又極其干凈，那很可能經(jīng)過人為漂洗 。6.味道帶腥：天然的燕窩，會(huì)略帶點(diǎn)腥味，濕水泡浸之后，腥味更濃郁 。假燕窩如豬皮，因經(jīng)過油炸，即使有蛋白作中和，也難蓋其油味 。其他如海藻，不但無燕窩蛋白香氣，而且?guī)в袧饬液Ｔ逦?。而有些經(jīng)過化學(xué)劑加工的燕窩，經(jīng)浸燉后都會(huì)帶有化學(xué)劑味道，要加倍留意 。
7.外表粗糙：若挑選全乾燕窩盞，用手拿起會(huì)感覺到燕盞粗糙，而且特別干脆，會(huì)刮出聲響，容易碎爛，而加工的燕窩於表面搽上物質(zhì)，較為乾身及厚身，但只是「皮乾肉不乾」，不但很難折斷，富彈性，浸出來的水分顯得混濁，甚至出現(xiàn)氣泡 。8.色澤不一：因?yàn)槊恐谎嘧铀缘氖澄锊煌运鼈兊耐僖侯伾鄷?huì)不同，故每片燕窩上的顏色深淺不一 ?？偟膩碚f，好的燕窩要燕絲細(xì)而密 。形狀的大為好，帶少許腥味，手感干爽（保持微少水分）有小量細(xì)毛，燕角比較細(xì) 。
另外燕窩有深淺、光暗之分，這是因?yàn)檠嘧硬粫?huì)每天都吃純白色的食物，所以它的唾液不會(huì)是純白色的 。
如何鑒別燕窩真假？五步驟：看、聞、泡、拉、燉
由于燕窩的價(jià)格較高，因此有不少偽劣、摻假的產(chǎn)品混于市場(chǎng)，常見的假冒材料有：魚骨、木薯粉、魚膠、豬皮、銀耳等，作假方式上有涂膠、染色、注水等 。看：燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩 。就是拿燕窩對(duì)著光源看,正常的燕窩不是密不透風(fēng)的,因?yàn)樵谘喔C人工挑毛的過程中,會(huì)有一些縫隙形成,這些縫隙原來都是燕子細(xì)毛或其他一些雜質(zhì),所以有縫隙是很正常的,如果太密了也要小心了,有可能有刷膠喲!還有能看到一些小的細(xì)毛,因?yàn)槭侨斯ぬ裘豢赡芙^對(duì)干凈,所以會(huì)有一些小的細(xì)毛留在燕窩里,如果完全看不到細(xì)毛,也很有可能是不好的燕窩,用化學(xué)的方法處理過了,對(duì)人體是有害的 。同時(shí)正常燕窩的紋理應(yīng)該是一絲絲的，顏色應(yīng)該是淺灰或淡黃的 。
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