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步驟:
【如何選擇西紅柿】1.牛腩先用涼水浸泡去除血水和污物，然后撈起切成3厘米左右的方塊備用。土豆去皮洗凈，切成滾刀塊備用。西紅柿按上述方法去皮，然后切成小塊備用。
2.切好的牛腩塊倒入冷水鍋中，加幾滴料酒，用大火燒開3－5分鐘，撇去浮末，撈出瀝水。
3.鍋中放少許油，放入壓碎的蒜瓣、姜片煸香，再加入花椒、八角、桂皮炒香，取一半切成小塊的西紅柿倒入鍋中煸炒出紅沙，倒入牛腩塊、土豆翻炒均勻。
4.鍋中放生抽、老抽、料酒繼續(xù)翻炒均勻，倒入適量的開水，轉(zhuǎn)倒入高壓鍋中燉制30分鐘左右。
5.熱鍋冷油，倒入剩余的一半西紅柿翻炒出沙，把燉好的牛腩土豆倒入鍋中，放鹽、冰糖、黑胡椒粉調(diào)味，煮十分鐘左右，收至湯汁粘稠，撒上點蔥花，鮮香四溢的蕃茄燉土豆牛楠就出鍋啦。

小貼士：西紅柿雖然美味，日常食用也有講究：
1.脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女，不宜生吃及空腹吃。因西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
2.不宜吃未成熟的青色西紅柿。因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的西紅柿，會感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會發(fā)生生命危險。