宋代詞人林洪的《山家清供·玉延索餅》中就曾提到過(guò)：“山藥名薯蕷，秦楚之間名玉延” 。由此看來(lái)，山藥在古時(shí)候就是人們喜歡吃的食物之一 。
山藥可以減肥嗎？山藥，每100g熱量有57千卡，每100g脂肪僅有0.2g脂肪，碳水化合物為11.6g，蛋白質(zhì)有1.9g 。從山藥自身的熱量來(lái)看，是屬于低熱量的食物，減肥期間是可以作為粗糧來(lái)替代主食的 。不過(guò)，從飲食均衡、多樣化的角度來(lái)說(shuō)，減肥期間還有很多其他的粗糧可以選擇，比如，馬鈴薯，每100g馬鈴薯的熱量有77千卡，芋頭每100g的熱量為81千卡 。當(dāng)然了，像剛剛我們說(shuō)的山藥、馬鈴薯、芋頭，烹調(diào)方式也很關(guān)鍵，值得推薦的是蒸煮方式 。如果說(shuō)山藥蘸糖，馬鈴薯用煎炸方式，那熱量就很可觀了 。
山藥有什么功效？關(guān)于山藥的功效，很多書(shū)里都有介紹 ?！侗静菥V目》里說(shuō)“山藥益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛”；《神農(nóng)本草經(jīng)》謂之“主健中補(bǔ)虛、除寒熱邪氣、補(bǔ)中益氣力、長(zhǎng)肌肉、久服耳目聰明” ?？梢?jiàn)山藥具有健脾補(bǔ)腎、補(bǔ)中益氣的作用 。
【山藥可以減肥嗎】另外山藥中含有多糖蛋白質(zhì)的混合物，可以保持血管的彈性 。山藥的GI值為51 ，GL值為6.3，屬于低GI食物，糖尿病患者也可以吃的 。
作者簡(jiǎn)介：秋秋
國(guó)家注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)技師
國(guó)家三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師
高級(jí)育嬰師
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員
王興國(guó)營(yíng)養(yǎng)特訓(xùn)班第五期學(xué)員
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