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蒲公英自古一來就被當(dāng)作野菜食用，李時珍在《本草綱目》中也將它列為菜部。蒲公英日?？捎脕碚ブ?、涼拌、煸炒、入湯羹以及做餡料和煮粥食用。雖然蒲公英大多數(shù)情況下會被當(dāng)作菜類，但它的藥用價值也不容忽視，在清熱解毒和抗感染方面，甚至被稱作“八大金剛”之一。
相關(guān)資料顯示，蒲公英在一定程度上可代替抗菌素，因?yàn)樗兄鴱V譜抗菌素的作用。蒲公英中含有大量有機(jī)酸類物質(zhì)，能有效殺滅身體內(nèi)的病菌，可起到殺菌、消炎的功效，所以在感冒多發(fā)階段喝些蒲公英茶有助于預(yù)防感冒。將蒲公英泡水喝，具有養(yǎng)肝護(hù)肝的效果，而且對嗓子疼痛、乳腺炎等也有一定作用。另外對于日常消化不良和需要減肥的人，蒲公英應(yīng)也是一個不錯的選擇。

在中醫(yī)看來，蒲公英性甘苦而寒涼，具有清熱解毒、消癰散結(jié)、利濕通淋、清肝明目的效果。正因如此，蒲公英也常被當(dāng)作保健的日常品。更有甚者會將它們曬干后儲存起來，然后一年四季都在吃。實(shí)際上，蒲公英主要適用于春夏季以及熱癥的調(diào)理，并不適宜長期大量進(jìn)食。對于陽虛體質(zhì)、行經(jīng)期女性、哺乳期女性以及孕婦和過敏體質(zhì)者，更要嚴(yán)禁食用。
蒲公英性苦寒，當(dāng)用量過大時具有緩瀉作用，所以畏寒肢冷、面色蒼白、大便溏薄、小便清長者，禁止食用。由于蒲公英寒涼，可凝滯血脈，所以會引起經(jīng)期不適。因蒲公英過于寒涼，哺乳期女性食用會傷及母體，也會引起嬰幼兒不適。

當(dāng)確實(shí)有需要時，可將新鮮的蒲公英搗爛或曬干的蒲公英用水煎液后外敷。蒲公英具有通利下行的作用，所以孕婦食用會增大滑胎、動胎的風(fēng)險。少數(shù)人對蒲公英過敏，在接觸后會出現(xiàn)瘙癢、蕁麻疹等問題，所以該類人群禁止食用。關(guān)于蒲公英的禁忌人群及相關(guān)事項(xiàng)，詳細(xì)介紹如下：
哪些人不宜喝蒲公英水？體質(zhì)偏寒的人、脾虛者以及久病人群，不宜喝蒲公英水。由于蒲公英性寒，所以寒性體質(zhì)的人不宜多吃。一般來說，怕冷、吃不了生冷食物的人大多屬于寒性體質(zhì)，具體可咨詢中醫(yī)進(jìn)行體質(zhì)辨別。脾虛的人運(yùn)化差，如果再喝寒涼的蒲公英會使癥狀加重。

久病或大病初愈的人不宜喝蒲公英，因?yàn)榫貌枺布淳貌〉娜岁枤馓撊酰绻@時喝蒲公英水會使陽氣受損，不利于恢復(fù) 。需要指出的是，即使是正常人也不宜大量飲用蒲公英水，否則易出現(xiàn)腸胃不適的情況，比如惡心嘔吐、腹痛腹瀉等。
哪些人適宜喝蒲公英水？現(xiàn)在很多人都要經(jīng)常對著電腦工作，甚至還會熬夜，這會對眼睛和肝臟產(chǎn)生不利影響，而蒲公英有很好的調(diào)理作用。熬夜傷肝容易造成肝火過旺，蒲公英可解肝火過旺引起的熱毒。因此，經(jīng)常熬夜的人不妨多喝一些蒲公英水解乏。經(jīng)常面對電腦屏幕的人，容易出現(xiàn)眼紅和流淚的情況，而蒲公英對這些情況有一定的緩解作用。

蒲公英泡水喝的作用蒲公英水最好溫?zé)嶂?，因?yàn)槠压⒈旧硇院?，放涼后喝很容易出現(xiàn)腹瀉的情況。蒲公英泡水喝可解肝毒，有利于腎臟中有害物質(zhì)的排出。另外，蒲公英泡水還具有美容養(yǎng)顏的作用，有助于預(yù)防婦科疾病，而且還能淡化皮膚上的雀斑及色斑，改善毛孔粗大的問題。由于蒲公英具有排毒效果，能預(yù)防肝損傷，所以喝酒的人經(jīng)常喝蒲公英水有利于保護(hù)肝臟，還能起到調(diào)節(jié)腎臟的作用。