蒲公英富含膳食纖維，這些纖維素不僅能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，而且所含的熱量也很低，所以更適宜在減肥期間食用 。蒲公英中含有的黃酮類物質(zhì)有助于清除體內(nèi)自由基，能減少皮膚的色素沉著，而且還有抗氧化的功效，有助于延緩衰老 。
蒲公英泡水喝具有降血糖、降血脂和清除體內(nèi)多余膽固醇的作用，對(duì)身體健康大有好處 。蒲公英對(duì)血液中的廢物具有稀釋作用，所以更有利于將其排出體外，起到凈化血液的作用 。
不可大量進(jìn)食鮮蒲公英專家表示，蒲公英有良好的清熱解毒效果，服用后有助于治療肝臟方面的疾病，而且還有利尿、利膽以及治療消化不良和便秘的作用，對(duì)濕疹等皮膚疾病也有很好的效果 。因?yàn)橛幸环N以蒲公英為主要成分的中藥具有消炎、降火的作用，所以有些人以為進(jìn)食鮮蒲公英也可起到與中藥一樣的作用 。為使效果更好，會(huì)自做主張加大鮮蒲公英進(jìn)食量 。
實(shí)際上，這樣做不僅不科學(xué)，而且也十分危險(xiǎn) 。大量進(jìn)食蒲公英會(huì)出現(xiàn)腸道不適的癥狀，如惡心、嘔吐以及腹痛、腹瀉等 。出現(xiàn)這種癥狀的原因，是因?yàn)榇髣┝糠闷压⒑?，身體中的腎小管會(huì)變窄，而且肝細(xì)胞和腎小管上皮細(xì)胞也會(huì)出現(xiàn)輕度渾濁、腫脹的情況，從而易引發(fā)各種疾病 。
吃野菜要注意哪些問題？為了飲食健康，建議從正規(guī)菜市場(chǎng)購(gòu)買野菜，不宜自行挖采 。因?yàn)椴簧僖安硕加腥斯ご笈锱嘤?，在正?guī)超市和菜市場(chǎng)都可放心購(gòu)買食用 。但要注意，最好在晚上吃，以免出現(xiàn)日光性皮炎 。
進(jìn)食野菜后，如果出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、腹痛以及腹瀉等中毒癥狀，要立即停止食用，可用手指或筷子等觸及咽喉部進(jìn)行催吐，直到吐出清水為止，另外還要立即帶上誤食的“野菜”前往醫(yī)院救治 。除了導(dǎo)瀉、洗胃等急救處理外，也可通過服用解毒劑的方法進(jìn)行自救，最簡(jiǎn)單的方法是吃生雞蛋清、生牛奶或用大蒜搗汁沖服 。
【哪些人不宜喝蒲公英水】最后需要說明的是，有些人喜歡喝蒲公英茶，所以會(huì)將蒲公英曬干并炒制后用來泡水喝 。實(shí)際上，新鮮蒲公英可直接將莖、葉做成菜團(tuán)食用，味道也很不錯(cuò) 。但做成菜團(tuán)前，最好先用開水燙一下，這可使蒲公英的味道更鮮美 。
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