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綠豆湯怎么煮最下火？
煮綠豆湯想讓綠豆開花很簡(jiǎn)單，只需要提前將綠豆放進(jìn)冰箱里冷凍，等煮的時(shí)候再把綠豆從冰箱里取出來，這樣煮出來的綠豆湯就能讓綠豆開花，這是最簡(jiǎn)單直接的方法。

綠豆湯的做法原料：綠豆、紅糖、白砂糖。
1.綠豆要提前泡發(fā)至少4個(gè)小時(shí)以上，如果想省事直接把綠豆放冰箱里面凍著，凍半天在拿出來煮。
2.將泡好的綠豆倒進(jìn)電飯鍋，加入沒過綠豆的水，以及白砂糖和紅糖
3.煮粥模式按下。煮好后燜20分鐘，開蓋檢查是否綠豆“開花”了。如果大部分還沒有的話，就繼續(xù)煮粥模式。
4.直到看到幾乎所有的綠豆都“開花” ，就可以盛出來了。
5.喜歡喝冰的綠豆湯的話，可以提前冰冰塊，這時(shí)候可以拿出來加入冰塊，就是一碗好喝的冰鎮(zhèn)綠豆湯了。

煮綠豆湯別用鐵鍋煮綠豆湯中含有的多酚類物質(zhì) ，在與鐵相遇后，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng) ，形成顏色較深的復(fù)合物，使綠豆湯的顏色發(fā)黑。不但影響綠豆湯的味道，人吃了以后容易造成腸胃不適喝消化不良，讓人一整天感受到肚子發(fā)脹、不舒服。所以，煮綠豆湯時(shí) ，可以用砂鍋、電飯鍋、高壓鍋等等。

綠豆湯為什么會(huì)變成紅褐色紅色的綠豆湯是因?yàn)榫G豆皮中含有多酚類物質(zhì) ，熬煮后這些物質(zhì)融入水中，和空氣發(fā)生了氧化作用后就會(huì)變紅。如果敞開蓋煮，以及用堿性水煮，綠豆湯就容易變紅。
綠豆湯中含有豐富的、活潑的多酚類物質(zhì) ，它們很容易發(fā)生氧化、聚合等反應(yīng) ，形成紅色物質(zhì) ，綠豆湯就這樣變紅了。煮的時(shí)間太長(zhǎng)、敞開蓋子、用的水偏堿性等因素，都會(huì)讓綠豆湯變成紅褐色的。
煮湯時(shí)將綠豆淘洗干凈，蓋上鍋蓋，用大火煮沸， 40分鐘左右即可，不要煮太久，這樣煮出來的綠豆湯清澈碧綠，消暑效果最好。
我煮的綠豆湯是紅色的，豆子都煮爛了，還能下火嗎。怎么煮才最下火？
綠豆有解毒消心的作用，因此，很多人喜歡夏天在家里熬點(diǎn)綠豆湯，但熬的時(shí)間長(zhǎng)短很有講究。
如果想消暑，熬10分鐘左右，只喝清湯就可以了；要想解毒，則要熬的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn) ，最好將豆子一起吃下。
綠豆的清熱之力在皮，解毒這功在內(nèi) 。因此，如果只是想消暑，煮湯時(shí)將綠豆淘凈，用大火煮沸， 10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝時(shí)也沒有必要把豆子一起吃下去，就可以達(dá)到很好的消暑功效。
如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng) 。
綠豆性涼，脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛不宜多吃。
綠豆先用水洗干凈，鍋里放入冷水，煮開，然后倒入綠豆，大火煮至湯汁基本干的時(shí)候，