綠豆煲湯怎么煮容易爛
綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi) 。因此，如果只是想消暑，煮湯時(shí)將綠豆淘洗干凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮 。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈 。如果單單喝湯也可以達(dá)到消暑功效 。若是要清熱解毒，最好把豆子煮爛 。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng) 。
快速煮綠豆湯的方法，綠豆煮容易爛方法：
1、綠豆先浸泡后冷凍 。綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊 。綠豆浸泡后吸收水分，根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理，經(jīng)過冷凍，把綠豆撐裂 。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花 。只是簡(jiǎn)單的物理變化，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失的 。
2、分次加水 。煮綠豆時(shí)要分次加水 。先加少量水將綠豆煮開花，再添加適量的水將綠豆湯煮開，最后是改為中火煮 。需要注意的是，這時(shí)要不停攪拌防止糊鍋，中途水少了，可再續(xù)水，這樣就可以縮短綠豆煮爛的時(shí)間 。
3、放入保溫瓶 。想快速煮爛綠豆，可將綠豆洗干凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好 。2-3個(gè)小時(shí)后，綠豆粒會(huì)脹大變軟，再煮就很易在較短時(shí)間內(nèi)煮爛 。
4、用沸水浸泡20分鐘 。將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘 。
5、將綠豆炒炒再煮 。將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛 。但須注意不要炒焦，以免使綠豆湯有一股糊焦味，影響食用 。
煮綠豆湯的秘訣
為保證綠豆皮中的營(yíng)養(yǎng)不丟失，在煮綠豆湯時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn) 。
1、煮綠豆湯要控制好時(shí)長(zhǎng) 。由于綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質(zhì)為主，保持它們的活性，對(duì)于綠豆的防暑功效十分重要 。在煮制中應(yīng)蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積 。同時(shí)，煮制時(shí)不妨把煮沸10分鐘之內(nèi)的湯取出單獨(dú)飲用，因?yàn)?，此時(shí)綠豆湯的顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強(qiáng) 。取出這些湯后，加沸水繼續(xù)煮制，直到把豆粒煮爛食用即可 。
2、煮綠豆湯時(shí)別加堿 。綠豆富含b族維生素，它是綠豆解暑特性的一個(gè)重要組成部分，能彌補(bǔ)出汗時(shí)的營(yíng)養(yǎng)損失 。而堿會(huì)嚴(yán)重破壞多種b族維生素 。同時(shí)，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會(huì)因?yàn)榧尤雺A而損失，致使結(jié)構(gòu)變化，顏色轉(zhuǎn)為黃色 。所以，煮綠豆湯最好不要加堿 。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠” 。
3、煮綠豆湯別用鐵鍋 。綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用后，可能形成顏色較深的復(fù)合物 。如綠豆湯加上蜂蜜，會(huì)產(chǎn)生發(fā)黑的顏色，正是這樣的道理 。這種反應(yīng)雖沒有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收 。所以，煮綠豆湯時(shí)，不要用鐵鍋，用砂鍋?zhàn)罴?。
綠豆性寒涼，脾胃虛弱和寒涼體質(zhì)的人不宜多吃 。但如果要避免吃得過于寒涼，可以選擇多加一些粳米煮粥，粳米性平，補(bǔ)中益氣，正適合脾胃虛弱的人食用 。
綠豆怎么煮更容易爛？
炎炎夏日，來上一碗冰涼綠豆湯是不是很解暑呢，可是要把綠豆煮爛，是件不容易的事呀！今天告訴你幾種煮綠豆的方法，您不妨可以在家里試試！煮不爛怎么辦怎么煮更容易爛綠豆怎么煮更容易爛將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘
怎樣煮綠豆湯比較容易使其爛
有3種燒法
1.豆上還帶豆殼的美味綠豆湯
先把綠豆洗凈泡在水里,一般1到3小時(shí)按你喜好啦,泡好拿手掐掐看看軟不軟，掐不動(dòng)就需要繼續(xù)泡 。這樣泡好的綠豆燒起來就很容易酥,別開太大的火喲,不然豆殼會(huì)掉下來,水開后轉(zhuǎn)小火悶,這樣燒出來的綠豆個(gè)很大,很酥,我特別喜歡吃這樣的 。
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