同樣的操作 ， 將香芋泥、紫薯泥、南瓜泥分別與木薯粉混合揉成光滑均勻軟硬適中的三色面團
6、把面團分別搓揉成小長條 ， 表面撒上木薯粉 ， 防止黏在一起 ， 用小刀切成丁狀
多做的芋圓不要煮 ， 可以用保鮮袋或保鮮盒裝好 ， 表面均勻撒木薯粉放冰箱速凍保存
7、水開后放入鍋中煮 ， 水量一點要多 ， 煮好后芋圓會浮起 ， 就證明芋圓已經(jīng)熟了 。
有時候紫薯芋圓在煮的過程中花青素會出現(xiàn)串色 ， 讓芋圓和南瓜芋圓染色 ， 影響美觀 ， 可以把不同顏色的芋圓分別煮 ， 避免串色
8、煮熟的芋圓口感很軟 ， 沒有Q彈的嚼勁 ， 應該從鍋里撈出后 ， 放置到冰水里浸泡至徹底涼透后取出 ， 此時的芋圓口感就非常Q彈了 。
9、煮一鍋水 ， 水量多些 ， 水沸倒入西米 ， 大火煮十五分鐘 ， 煮至西米內(nèi)部只有小白點關火 ， 加蓋燜一會兒 ， 煮好的西米就變成晶瑩透明的了 。把西米放入冷水中過涼 ， 這樣西米口感Q彈更好吃
10、取一小碗 ， 盛入西米和芋圓 ， 澆上牛奶、蜂蜜 ， 再撒上些蜜紅豆 。也可以放兩勺紅糖 ， 或煮好紅豆湯 ， 舀入芋圓 ， 這樣也很好吃 。
美味的芋圓糖水就做好了 ， 來一碗吧！芋圓做好 ， 加上燒仙草蜜豆、煉乳等搭配 ， 即可 。
『小貼士』1、揉面太濕可加些木薯粉或糯米粉 ， 木薯粉也不要加太多導致芋圓口感太硬了 ， 不易熟 ， 糯米粉加太多就不Q了 。實在太濕的泥可提前放鍋里炒干些 ， 比如用南瓜泥做芋圓 。干的話可以加些熱水 ， 一點點揉進去 。
2、一次性吃不完的芋圓可以放冰箱凍起來 ， 下次食用 ， 拿出直接煮就行 ， 不用解凍 。
3、如果要在芋圓中添加糖 ， 在蒸煮的時候適量撒上 ， 不要在揉面時候加糖 ， 會增加面團濕度 ， 又要多加木薯粉了 ， 影響口感 。
【自制芋圓加多少木薯粉】4、紫薯芋圓容易掉色 ， 可以在紫薯泥滴檸檬汁 ， 檸檬汁有固色作用 。
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